甘辛もちもち豚肩ロースステーキ＆ミールプレップ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
切り込みを入れた豚肩ロースに片栗粉をまぶして焼き、特製醤油ダレで煮絡め、もちもちとした食感と旨味を最大限に引き出した料理です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 豚肩ロース600g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ4
- 醤油大さじ5
- 砂糖大さじ2
- 料理酒大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水75ml
- わけぎ20g
- ガーリックフレーク2g
作り方
工程 0
豚肩ロースに細かく切り込みを入れてください。こうすることで肉の繊維が断たれて食感が柔らかくなり、タレが内部までよく染み込みます。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
まな板の上に塩とこしょうを均等に振り、豚肩ロースをのせ、上からも再度塩とこしょうを振って、両面に下味を付けてください。
使うもの：豚肩ロース 600gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
下味を付けた豚肩ロースの両面に、片栗粉を薄く均一にまぶしてください。片栗粉は肉汁を閉じ込め、後で加えるタレが肉にしっかり絡むのを助けます。
使うもの：豚肩ロース 600g片栗粉 大さじ4
工程 三
熱したフライパンにサラダ油をひき、片栗粉をまぶした豚肩ロースをのせ、中火で両面をこんがりと焼いてください。
使うもの：豚肩ロース 600g片栗粉 大さじ4
工程 四
肉にほぼ火が通ったら、醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、水を混ぜ合わせたタレを加えてください。ソースがとろりとし、肉に照りが出るまでしっかり煮絡めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1醤油 大さじ5砂糖 大さじ2水 75ml
工程 五
出来上がった豚肩ロースはそのままステーキとして楽しむか、一口大に切ってご飯の上にのせ、小口切りにしたわけぎとガーリックフレークを散らして弁当に仕上げてください。
使うもの：ガーリックフレーク 2g豚肩ロース 600gわけぎ 20g
【補足】
片栗粉をまぶして焼くことで、タレがはじかずに肉にしっかり絡み、風味が格段に良くなります。豚肩ロースに切り込みを入れる際は、深く入れすぎず、力を抜いて軽く入れると肉がほつれません。ミールプレップとして活用する場合は、肉を完全に冷ましてから冷蔵保存すると、翌日温めても美味しさが保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 458kcal | 27g | 21g | 29g | 10g | 1982mg |