偏食の子もよく食べる豆腐卵エビ炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
炭水化物を減らしてタンパク質をたっぷり摂れる一品。柔らかい豆腐と卵にエビの旨味を加え、朝食にぴったりです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐1丁
- 卵3個
- カクテルシュリンプ8尾
- 長ねぎ0.3本
- サラダ油30ml
- 秘伝ソース（オイスターソースなど）大さじ1
- 醤油大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水45ml
- わけぎ10g
- 赤唐辛子1個
- 黒ごま5g
作り方
工程 0
豆腐1丁は一口大の角切りにし、卵2～3個はボウルに溶いておきます。カクテルシュリンプは冷水で洗い、水気を完全に拭き取ると生臭さが抑えられます。
使うもの：カクテルシュリンプ 8尾水 45ml
工程 一
フライパンにサラダ油を多めにひき、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で炒め、香りのよいねぎ油を作ります。ねぎの香りが立ったらエビと豆腐を加え、豆腐の水分が少し飛ぶまで一緒に炒めます。
使うもの：サラダ油 30ml長ねぎ 0.3本豆腐 1丁
工程 二
フライパンの空いたスペースに溶き卵を均等に流し入れます。このとき箸やトングでエビの位置を整えると、仕上がりがきれいになります。
使うもの：卵 3個
工程 三
卵が半熟になったら、小口切りにしたわけぎと赤唐辛子を飾りとして全体に散らします。中華風の風味を出したい場合は、ここで水を大さじ2～3加えてしっとりした状態で加熱します。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 10g卵 3個水 45ml
工程 四
秘伝ソース大さじ1と醤油大さじ0.5を加え、全体に味がなじむように優しく混ぜます。最後に火を止め、ごま油とこしょうをお好みでふりかけて香ばしさを引き立てて仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5ごま油 大さじ1
【補足】
水を少々加えるとよりしっとり柔らかな中華風の味わいになり、ご飯の上にのせて丼として楽しむのもおすすめです。エビがない場合は豆腐と卵だけでも十分あっさりと食べ応えのある一食になります。お子様向けの朝食として作る際は、辛い赤唐辛子の代わりにパプリカを使うと彩りを保ちつつ刺激の少ない仕上がりになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1085kcal | 62g | 18g | 84g | 5g | 1691mg |