牛バラ薄切り肉カクテキ炒めご飯
調理時間 20分2人前評価 4.5 (18)作者 슬로우푸드
忙しい日常の中で一人で楽しむ温かい夕食や、家族と一緒に食べる簡単な食事にぴったりの牛バラ薄切り肉カクテキ炒めご飯です。シャキシャキとしたカクテキの食感と、コクがあって柔らかい牛バラ肉のハーモニーが口の中で広がり、ピリ辛で甘いタレがご飯の一粒一粒に染み込んで豊かな風味を提供します。目玉焼きのクリーミーな黄身とパリッとしたきざみのり、香ばしいいりごまが加わり、一口ごとに香ばしさとシャキシャキ感が同時に味わえる逸品で、栄養満点の一杯で疲れを癒し、幸せな笑顔になれます。初心者でも簡単に作れるので、毎日の食卓を明るくしてくれるメニューです。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- カクテキ150g
- 牛バラ薄切り肉100g
- 卵2個
- ご飯1.5杯
- きざみのり大さじ0.5
- 長ねぎ1本
- いりごま大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- オリゴ糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- カクテキの漬け汁大さじ5
- サラダ油8ml
作り方
工程 一
カクテキ150gは大きいので、包丁やはさみで一口大に小さく切り、シャキシャキした食感を保つように準備します。長ねぎ1本は薄く小口切りにし、新鮮で香り高い状態にします。ご飯1.5杯分（約300g）はあらかじめ器に盛って粗熱を取り、ダマにならずに滑らかに混ざるようにします。
使うもの：カクテキ 150g長ねぎ 1本ご飯 1.5杯
工程 二
フライパンにサラダ油を少々ひき、中弱火で卵2個を割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。黄身が少し半熟のクリーミーな状態になるようにし、お好みで完全に焼いてこんがりとした固ゆでにしても構いません。
使うもの：卵 2個サラダ油 1ml
工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、カクテキの漬け汁大さじ5を入れ、スプーンで滑らかに混ぜ合わせ、ピリ辛で甘いタレが均一になるようあらかじめ作っておきます。
使うもの：カクテキの漬け汁 大さじ5コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ0.5砂糖 大さじ0.5オリゴ糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ0.5を少量ひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、香ばしいねぎ油がほのかに立ち上るようにします。続いて牛バラ薄切り肉100gを加え、中強火で優しく炒め、肉がこんがりとした色に焼けて香ばしい香りがするまで炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本サラダ油 1ml牛バラ薄切り肉 100g
工程 五
牛バラ肉がある程度焼けて柔らかくなったら、切ったカクテキ150gとあらかじめ作ったタレをすべて加え、中強火でヘラで均等に混ぜながら炒め、カクテキのシャキシャキ感が少し柔らかくなり、タレが材料によく絡むようにします。
使うもの：カクテキの漬け汁 大さじ5コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 小さじ0.5カクテキ 150g砂糖 大さじ0.5オリゴ糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 六
火を弱火に落とし、粗熱を取ったご飯1.5杯分を加え、ヘラを立てて切るように優しく混ぜながら、ご飯粒にタレが均等にコーティングされるようにします。ご飯粒一つ一つにタレが絡んでキラキラと輝いたら、再び中火にし、ヘラで広げて「チッ」とパリッとした音がするように炒めます。味を見て薄ければ塩少々で調味します。
使うもの：ご飯 1.5杯
工程 七
完成した牛バラ薄切り肉カクテキ炒めご飯を器に美しく盛り付け、あらかじめ作った目玉焼きときざみのり大さじ0.5、いりごま大さじ0.5を上に均等に振りかけて仕上げます。黄身を軽く崩して混ぜると、クリーミーなコクが加わり、より一層美味しくお召し上がりいただけます。
使うもの：卵 2個きざみのり 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5
【補足】
牛バラ薄切り肉を炒める際は中強火で軽く焼き色をつけてメイラード反応を起こすと、香ばしい風味がさらに強くなります。カクテキが足りない場合は、大根150gを塩で30分漬けて水気を切って使うと、シャキシャキした食感を保てます。ご飯を混ぜる時は弱火で優しく混ぜてタレが均等に絡むようにすると、より柔らかく美味しい炒めご飯が完成します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 762kcal | 22g | 74g | 42g | 12g | 1360mg |