チュンジャンと韓国かぼちゃと鶏むね肉の炒め物

材料2人前

• 韓国かぼちゃ1個
• 粗塩大さじ0.5
• 玉ねぎ1個
• しいたけ60g
• 鶏むね肉400g
• オイスターソース大さじ2
• 料理酒大さじ2
• 濃口醤油大さじ2
• 黒砂糖大さじ1
• でんぷん15g
• オリーブオイル15ml
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 塩大さじ0
• 水200ml
• チュンジャン9g
• 青唐辛子粉小さじ0.5

作り方

1. 工程 一

   韓国かぼちゃ1個を半月形に薄切りにしてボウルに入れます。粗塩大さじ0.5を全体にふりかけ、10分間漬けて韓国かぼちゃから水分が出て、シャキシャキとした食感が増すようにします。

   使うもの：粗塩 大さじ0.5韓国かぼちゃ 1個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   漬けた韓国かぼちゃをきれいな水で一度軽くすすぎ、塩味を洗い流します。ざるにあげて水気をしっかり切り、炒めたときにべたつかずカリッと炒められるようにします。

   使うもの：水 少々ml韓国かぼちゃ 1個

3. 工程 三

   玉ねぎ1個を太めの千切りにして準備します。しいたけ3個を縦に薄切りにし、コリコリした食感がよく出るようにします。

   使うもの：玉ねぎ 1個しいたけ 3g

4. 工程 四

   鶏むね肉400gを厚めに切り、ボウルに入れてオイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、濃口醤油大さじ2、黒砂糖大さじ1、でんぷん30ml、オリーブオイル15mlを加えます。手で優しく揉み込み、材料が均等に馴染むようにしばらく漬けておきます。

   使うもの：オイスターソース 大さじ2鶏むね肉 400g料理酒 大さじ2オリーブオイル 15mlでんぷん 30g濃口醤油 大さじ2黒砂糖 大さじ1

5. 工程 五

   フライパンにオリーブオイル約30mlをひき、中火で予熱します。にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火で炒めてにんにくがきつね色になり香りが立つまで炒めます。玉ねぎを加え、中火で透明で柔らかくなるまで2～3分炒めます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1玉ねぎ 1個オリーブオイル 30ml

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 六

   炒めた玉ねぎに塩小さじ0.1を少々ふり、軽く味を調えます。水気を切った韓国かぼちゃを先に入れ、中火でさっと炒めてシャキシャキ感を保ち、その後しいたけを加えて一緒に中火で2～3分炒めます。野菜が柔らかくなり香りが移ったら、別の器に移しておきます。

   使うもの：塩 大さじ0.1韓国かぼちゃ 1個しいたけ 3g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   同じフライパンに漬け込んだ鶏むね肉を広げて入れ、水200mlを注いで中火で煮ます。鶏肉が白く火が通り、8割ほど火が通るまで約5～7分煮て、肉汁が染み込むようにします。

   使うもの：鶏むね肉 400g水 200ml

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   火の通った鶏肉にチュンジャン大さじ0.5とオリーブオイル約15mlを加え、中火でチュンジャンが溶けてほのかな香りが広がるまで1～2分さっと炒め、チュンジャンのすっきりとした味を加えます。

   使うもの：オリーブオイル 15mlチュンジャン 0.5g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

9. 工程 九

   炒めておいた野菜（玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけ）を再びフライパンに戻し、すべての材料が均等に混ざり艶が出るまで、中火で2～3分一緒に炒めます。辛さを加えたい場合は、青唐辛子粉小さじ0.5を少々加えてよく混ぜ、火を止めて完成です。

   使うもの：青唐辛子粉 小さじ0.5

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり