鍋で作る豚バラ肉のバーベキュー（リュ・スヨンレシピ）
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
鍋を使って、外はカリッと中はしっとりと焼き上げる豚バラ肉のバーベキューです。リュ・スヨンのレシピを基に、家庭でも専門店に負けない風味を楽しめます。
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材料2人前
- 豚バラ肉600g
- 塩少々
- サラダ油少々
- にんにく15個
- オリゴ糖大さじ1
- ごま少々
作り方
工程 0
煮豚用の豚バラ肉の脂身や皮の部分に、斜めに細かく切り込みを入れます。切り込みを入れた部分を含め、肉全体に塩をまんべんなくふって下味をつけます。
使うもの：豚バラ肉 600g塩 少々
工程 一
深さのある鍋を中火で予熱し、サラダ油を適量ひきます。豚バラ肉の脂身の面が底に当たるように先に置き、焼き始めます。
使うもの：豚バラ肉 600gサラダ油 少々
工程 二
鍋の蓋をして弱火にし、10分間焼きます。途中で肉を裏返しながら、すべての面がこんがりと茶色になるまでしっかり火を通します。
00:00/ 10:00工程 三
鍋ににんにく（丸ごと）を加え、にんにくが焦げないように注意しながらさらに10分焼きます。にんにくが均等に焼けるよう、鍋を時々揺すります。
使うもの：にんにく 15個
00:00/ 10:00工程 四
よく焼けたにんにくの上に肉をのせ、蓋をしたまま5分間蒸らします。この工程で肉汁が肉全体に行き渡ります。
使うもの：にんにく 15個
00:00/ 05:00工程 五
焼けたにんにくは取り出してつぶし、オリゴ糖大さじ1とごまを混ぜてにんにくソースを作ります。出来上がったバーベキューを食べやすい大きさに切り、ソースと一緒に添えて仕上げます。
使うもの：にんにく 15個ごま 少々
【補足】
皮を取り除いた豚バラ肉を使うと、調理がぐっと簡単になり、食感も柔らかくなります。肉を焼くときは必ず蓋をして、中までしっとりと火を通し、油が飛び散るのを防ぎます。にんにくは焦げやすいので、鍋を時々揺すって位置を変えることが大切です。最後に肉をにんにくの上にのせて蒸らす工程は、風味を加え肉汁を閉じ込める重要なポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1560kcal | 31g | 15g | 165g | 6g | 347mg |