スープ入りチェユッポックン（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
テンジャン（韓国味噌）と醤油を油で炒めて風味を引き出し、少しスープを加えてご飯と一緒に楽しめる甘辛い豚肉炒めです。
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材料2人前
- 豚肩ロース肉600g
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- MSG（ハングルの味）大さじ0.5
- こしょう少々
- コチュジャン大さじ1
- 水200ml
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- 長ねぎ1本
- わけぎ少々
- グレープシードオイル大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- いりごま少々
作り方
工程 0
豚肩ロース（または前腿肉、後腿肉）を薄切りにします。肉が薄いと味が染み込みやすく、食感が柔らかくなります。
工程 一
切った肉に砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。
工程 二
別の容器に砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ2、MSG小さじ0.5、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、水少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。
工程 三
玉ねぎ半分は半分をみじん切り、半分を千切りにします。にんじん、長ねぎ、わけぎも千切りまたは小口切りにします。
使うもの：にんじん 0.3個長ねぎ 1本わけぎ 少々
工程 四
フライパンにグレープシードオイルをひき、テンジャン大さじ1と濃口醤油大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。
使うもの：グレープシードオイル 大さじ2
工程 五
炒めた味噌醤油に下味をつけた肉を加え、肉が半分ほど火が通るまで炒めます。
工程 六
みじん切りにした玉ねぎを先に加えて炒め、残りの千切り野菜をすべて加えてしんなりするまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 七
作っておいた合わせ調味料を加え、調味料の容器に残った分を水で洗い流してフライパンにすべて注ぎます。
使うもの：水 200ml
工程 八
お好みで水を追加し、スープが少しとろりとするまで煮詰め、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々水 200ml
【補足】
テンジャンと醤油を先に油で炒めると、臭みが取れて深いうま味が出ます。肉は薄切り肉を使うとスープと一緒に食べやすくなります。最後にスープを完全に煮詰めず、少し残しておくとご飯と混ぜて食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1157kcal | 65g | 37g | 91g | 24g | 1185mg |