水なしで作るオイジ（韓国風きゅうりの漬物）
調理時間 10分10人前作者 うまいレシピ
煮ずに塩、砂糖、酢だけで簡単に熟成させ、コリコリとした食感が魅力の失敗しないオイジです。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり10個
- 砂糖1カップ
- 天日塩340g
- 酢340ml
- 焼酎1杯
- 青唐辛子またはベトナム唐辛子3個
作り方
工程 0
きゅうりをきれいに洗い、水気を完全に拭き取ります。きゅうりのヘタは短く切り落として準備します。
使うもの：きゅうり 10個
工程 一
水気を切ったきゅうりをジッパー袋に重ねて入れます。ジッパー袋がない場合は、ステンレス容器やキムチ容器を使っても構いません。
使うもの：きゅうり 10個
工程 二
ジッパー袋に分量の天日塩、砂糖、酢、焼酎をすべて入れます。調味料が完全に溶けていなくても、熟成過程で自然に溶けるのでそのままにしておきます。
使うもの：天日塩 340g砂糖 1カップ焼酎 1杯酢 340ml
工程 三
水分がたくさん出るので、ジッパー袋を大きめの容器に入れて保存します。1日1回ジッパー袋をひっくり返し、塩が均等に溶けるようにします。
工程 四
常温で5～7日ほど熟成させます。きゅうりのヘタまで黄色く変わり、コリコリとした食感になれば完成です。
使うもの：きゅうり 10個
【補足】
焼酎は殺菌及び変質防止のため必ず入れることをおすすめします。塩、砂糖、酢の割合を1:1:1にすることが黄金比です。長期間保存しない場合は、砂糖200ml、天日塩140g、酢140mlの割合で調整して漬けても構いません。完成したオイジは出た汁ごとキムチ冷蔵庫で保存すると、より長く楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 188kcal | 1g | 24g | 0g | 20g | 13180mg |