モンゴリアンビーフ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
でんぷんコーティングでモチモチした牛ミスジと、とろりとした甘辛いソースが絡む中華風炒め物です。最後に加えた長ねぎと玉ねぎでシャキシャキした食感が加わります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- 牛ミスジ300g
- でんぷん20g
- サラダ油15ml
- にんにく2個
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 水45ml
- ウスターソース大さじ1
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
作り方
工程 0
牛ミスジ 300gを食べやすい一口大に切ります。でんぷん 大さじ2とサラダ油 大さじ1を加えてよく和え、下味をつけます。こうしてでんぷんをまぶすと肉がモチモチになります。
使うもの：牛ミスジ 300gでんぷん 20gサラダ油 15ml
工程 一
フライパンに肉が浸るくらいのサラダ油を入れ、中火で熱します。肉に付いたでんぷんを落としたとき、浮き上がってジュージュー音がすれば油の温度が適切です。下味をつけた肉を入れ、2分30秒揚げます。
使うもの：でんぷん 20gサラダ油 15ml
00:00/ 02:30工程 二
揚げた肉をざるに上げ、油を完全に切ります。油をしっかり切るとソースがよく絡みます。
工程 三
同じフライパンを弱火にかけ、残ったサラダ油を少々加えます。にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、香りが立つまで炒めます。
使うもの：サラダ油 15mlにんにく 2個
工程 四
濃口醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、水 大さじ3、ウスターソース 大さじ1を加え、強火にして沸騰させます。ソースがとろりとするまで約1分煮詰めます。
使うもの：ウスターソース 大さじ1濃口醤油 大さじ3砂糖 大さじ2水 45ml
00:00/ 01:00工程 五
揚げた肉をソースに入れ、30秒ほど手早く炒めてソースを絡めます。
00:00/ 00:30工程 六
長ねぎ 1本を斜め切りにし、玉ねぎ 1/2個を厚めに切って加えます。野菜がしんなりするまで30秒から1分ほど炒めて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:30
【補足】
肉の衣用のでんぷんを油に落とし、浮き上がって音がすれば揚げ油の温度が適切です。でんぷんをまぶして短時間揚げると、肉がモチモチした食感に仕上がります。ソースはとろみがつくまでしっかり煮詰めると、肉によく絡みます。野菜は最後に加えてシャキシャキ感を残しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1011kcal | 68g | 67g | 48g | 39g | 3488mg |