サクサクのキムチチヂミ
調理時間 10分3人前作者 うまいレシピ
サクサクでしっとりしないキムチチヂミ。水分がしっかり蒸発し、気泡が生きている食感がポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チヂミ粉100g
- 水200ml
- キムチ150g
- キムチの汁45ml
- ダシダ小さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 味塩小さじ1
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
チヂミ粉、水、キムチをそれぞれ紙コップ1杯ずつ入れ、キムチの汁大さじ3を加えます。ダシダ、砂糖、味塩をそれぞれ小さじ1ずつ入れて味を調え、よく混ぜて生地を作ります。この割合にするとバランスがちょうど良く、サクサク感が引き立ちます。
使うもの：チヂミ粉 100gキムチ 150gダシダ 小さじ1砂糖 大さじ0.3味塩 小さじ1水 200ml
工程 一
フライパンに底がかすかに隠れる程度の油を注ぎ、中強火で予熱します。油が十分に熱くなったら、生地をできるだけ薄く広げます。薄く広げると水分がよく蒸発します。
工程 二
生地を広げて、そのまま30秒置きます。底からキムチチヂミが少し浮き上がるまで待ちます。この時、決してヘラで押さえずに待つことで気泡が形成されます。
00:00/ 00:30工程 三
優しく回して底からはがし、裏返します。裏返した後も押さえず、フライパンを揺すって水分の出口を作ります。押さえてしまうと水分がふさがれてしっとりしてしまいます。
【補足】
サクサクの秘訣は水分を逃がすこと。押さえてしまうと水分の出口がふさがれ、むしろ揺すって道を作ることで水分がよく飛びます。生地はできるだけ薄く広げて焼くと気泡が生きてサクサクになります。市場で教わった割合通り、チヂミ粉、水、キムチをそれぞれ1:1:1に、キムチの汁大さじ3を加えるとバランスがちょうど良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 193kcal | 4g | 32g | 6g | 4g | 2213mg |