海鮮炒めうどん（プルマッ風）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
シーフードミックスと茹でうどんを使って、家庭で簡単に専門店レベルの香ばしい焦がし風味を出せる、ピリ辛の炒めうどんレシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- うどん200g
- シーフードミックス200g
- キャベツ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ0.5
- 清酒15ml
- 香味油15ml
- 水200ml
- サラダ油5ml
作り方
工程 0
電子レンジ対応の皿にうどん1玉と水1カップを入れ、5分加熱します。麺をあらかじめ加熱しておくことで、調理時間を短縮し、麺のもちもち感を保てます。
00:00/ 05:00工程 一
シーフードミックス200gに、にんにく（みじん切り）大さじ1と清酒大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。清酒とにんにくが魚介特有の臭みを消し、風味をすっきりさせます。
使うもの：にんにく 3個清酒 15ml
工程 二
キャベツひとつかみは一口大に切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにしておきます。野菜をあらかじめ準備しておくことで、炒める工程でタイミングを逃しません。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、下味をつけたシーフードミックスを先に入れて炒め、キャベツを加えて一緒に炒めます。魚介から出るうま味がキャベツに染み込むよう、中強火を保ちます。
使うもの：シーフードミックス 200gキャベツ 0.5個サラダ油 5ml
工程 四
加熱したうどんと、あらかじめ混ぜておいたソース（濃口醤油、オイスターソース、砂糖、粉唐辛子、コチュジャン）をフライパンに入れ、煮詰めるように炒めます。ソースが麺に完全に絡み、つやが出るまで混ぜながら調理します。
使うもの：オイスターソース 大さじ2コチュジャン 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1粉唐辛子 小さじ3うどん 200g砂糖 大さじ0.5
工程 五
最後に香味油をひと回し入れ、軽く混ぜて仕上げます。香味油は火を止める直前に加えることで、独特の香ばしい風味が飛ばず、料理全体にしっかりと絡みます。
使うもの：香味油 15ml
【補足】
シーフードミックスは冷水で軽く洗い、水気を切ってから使うと、調味料が絡みやすくなります。うどんを電子レンジで加熱する際、ラップをかけると水分が保たれ、よりしっとりと仕上がります。香味油がない場合はラー油で代用できますが、強い焦がし風味を求めるなら香味油の使用をおすすめします。最後に長ねぎと青唐辛子を加えると、シャキッとした食感とピリッとした辛味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1317kcal | 67g | 214g | 25g | 31g | 3611mg |