モクサルドリタン（豚肩ロースのコチュジャン煮）
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいものでんぷんでとろみをつけた濃厚なスープが染み込んだ豚肩ロースの煮込みで、食欲がない時でもご飯が進むおかずです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 豚肩ロース肉500g
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 水360ml
- コチュジャン大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩ロース肉500gを一口大に切り、フライパンにそのまま入れます。血の色が消えるまで中火で炒めて、肉の臭みを取ります。こうして表面を先に焼くことで、肉が柔らかくなりスープにコクが出ます。
工程 一
水360mlを注ぎ、食べやすい大きさに切ったじゃがいも2個を加えます。コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1をすべて入れて混ぜます。弱火にしてじっくり煮ます。
工程 二
じゃがいもが柔らかくなるまで約15分間煮込みます。じゃがいもに竹串を刺してすっと通れば出来上がりの合図で、まだ硬ければ水を少し足してさらに煮ます。じゃがいもから出るでんぷんがスープにとろみとコクを与えます。
使うもの：じゃがいも 2個水 360ml
00:00/ 15:00工程 三
水分が半分ほど減り、スープがとろっとしてきたら、玉ねぎ0.5個を薄切り、長ねぎ0.5本を斜め切り、青唐辛子1本を斜め切りにして加えます。弱火で玉ねぎがしんなりするまで2～3分さらに煮ます。野菜のシャキシャキ感を保つため、煮すぎないようにします。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 四
火を止め、いりごま少々を全体にふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしい風味を加えます。熱いうちにご飯にのせて混ぜて食べると最高です。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
じゃがいもを必ず入れて、でんぷんでスープにとろみとコクを出すのがポイントです。じゃがいもが柔らかくなりすぎたら、水を少し足してさらに煮込んでください。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子は最後に入れて、火が通る程度に煮てシャキシャキ感を残します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 685kcal | 48g | 49g | 34g | 14g | 389mg |