テジョン風 豆腐トゥルチギ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
テジョンの代表的な名物料理で、こんがり焼いた豆腐にピリ辛のタレを加えて、汁気が少なくなるまで煮詰めたご飯泥棒メニューです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料2人前
- 豆腐1.8丁
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ5
- まぐろエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
- オリゴ糖大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- 水200ml
- サラダ油15ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
豆腐550gを食べやすい大きさに厚めに切り、キッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ります。
工程 一
玉ねぎ1個は細切りにし、長ねぎ1本は長めに切ります。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
ボウルに粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ5、まぐろエキス大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ3、コチュジャン大さじ2、こしょう少々、水200mlを入れてよく混ぜ、タレを作ります。
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、下処理した豆腐を並べて、両面がこんがりきつね色になるまでしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 15ml豆腐 1.8丁
工程 四
豆腐がこんがり焼けたら、その上に下処理した玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を均等に広げてのせます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 1.8丁
工程 五
準備したタレをすべて注ぎ、蓋をして中火で約10分、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
00:00/ 10:00工程 六
10分後、蓋を開け、底のタレを豆腐の上に均等にかけ回して味をよく絡ませ、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1豆腐 1.8丁
00:00/ 10:00
【補足】
豆腐の水気を完全に取ることで、焼くときに油がはねず、食感がよりしっかりともちもちになります。まぐろエキスを加えるとタレのうまみが深まり、テジョン現地の名店の風味を出せます。お好みでイカやさつま揚げを一緒に煮込むと、より豊かな味わいを楽しめます。最後にタレをかけ回す工程があることで、豆腐の表面にタレがよく絡み、味がよくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 809kcal | 43g | 80g | 38g | 39g | 2725mg |