水を使わないオイジ（きゅうりの浅漬け）
調理時間 10080分20人前作者 うまいレシピ
きゅうりを塩、砂糖、酢、焼酎で漬け込み、1年間保存可能なシャキシャキのオイジ（きゅうりの浅漬け）です。カビが生えず、味がしっかり染み込んで美味しいです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料20人前
20人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり26.5個
- 天日塩2.5カップ
- 砂糖400g
- 酢200g
- 焼酎200g
作り方
工程 0
きゅうりは傷つけないようにきれいに洗い、水分を拭き取ります。キッチンペーパーや清潔な布巾で水分を拭いてください。
使うもの：きゅうり 26.5個
工程 一
水分を拭き取ったきゅうりをステンレス容器に全て入れ、重い皿で重石をします。
使うもの：きゅうり 26.5個
工程 二
天日塩400g、砂糖400g、酢200g、焼酎200gを容器に加えます。室温で1週間漬け込みます。2～3日後に一度混ぜてください。
工程 三
1週間後、完成したオイジはキムチ冷蔵庫で保存します。
【補足】
水分が残っているとカビが生える可能性があるので、水分をしっかり拭き取ってください。2～3日ごとに混ぜて、色や体積の変化を確認してください。砂糖と酢のバランスが味を整えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1275kcal | 1g | 25g | 0g | 21g | 13907mg |