シイタケのタンスユク
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
肉よりも美味しい食感と極上のサクサク感が自慢のシイタケのタンスユクです。もち米粉を使ってもちもちでサクサクの衣をつけるのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ8個
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- もち米粉大さじ5
- 水1.5カップ
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ3
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 片栗粉1割合
- サラダ油適量
作り方
工程 0
シイタケは石づきをはさみで切り落とし、小さいものは2つ、大きいものは4つに食べやすい大きさに切ります。
工程 一
ポリ袋に切ったシイタケと塩小さじ1、こしょう少々、もち米粉大さじ1を入れ、口を閉じて振り、粉をまんべんなくまぶします。
工程 二
ボウルに粉をまぶしたシイタケを入れ、残りのもち米粉大さじ4と水大さじ10を加え、生地が塊っぽくなるように混ぜ合わせます。
工程 三
油の温度が180度くらいになったら、衣をつけたシイタケを入れ、きつね色になるまで揚げます。シイタケは水分が少ないので、一度揚げるだけで十分サクサクです。
工程 四
フライパンに濃口醤油大さじ2、酢大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、水1/2カップを入れ、ソースが沸騰するまで加熱します。
工程 五
ソースが沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉1：水3の割合）を少しずつ加えながら、好みのとろみがつくまで混ぜます。一度に加えると固まるので注意してください。
使うもの：片栗粉 1割合
工程 六
揚げたシイタケを器に盛り、ソースを添え、最後に好みでこしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
シイタケは水に触れると食感が悪くなるので、流水で軽く洗うかキッチンペーパーでほこりを拭き取って使ってください。水溶き片栗粉を加えるときは、濃度を確認しながら少しずつ加えないと、餅のように固まるのを防げます。もち米粉を使うと、普通の小麦粉よりもはるかにモチモチでサクサクした食感が出せます。最後に好みでこしょうをふると風味がぐっと引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 194kcal | 9g | 94g | 15g | 35g | 4826mg |