チャドルビビンラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャンベースの甘辛ソースにチャドルバギ（牛バラ薄切り肉）とえのきだけ、きゅうりで食感豊かなビビン麺。韓国風の風味が強いです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ラーメン140g
- 牛バラ薄切り肉100g
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油小さじ1
- ハプチャジャン大さじ1
- 黒酢7g
- 砂糖大さじ0.5
- にんにく3個
- 油20ml
- わけぎ50g
- えのきだけ50g
- きゅうり0.3個
作り方
工程 0
わけぎを細かく切り、にんにく3片をすりおろしてみじん切りにします。こうしておくと、ソースにすぐに使えます。
使うもの：わけぎ 50g
工程 一
ボウルにみじん切りにんにく、細かく切ったわけぎの一部、粉唐辛子の半量を入れます。小さめのフライパンに油20mlを入れて200度に予熱し、煙が少し出たらボウルに注いで混ぜ、コチュギルム（唐辛子油）を作ります。油が粉唐辛子に染み込んで、香りが強く出ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2にんにく 3個わけぎ 50g油 20ml
工程 二
コチュギルムに濃口醤油小さじ1、ハプチャジャン大さじ1、砂糖7g、黒酢7gを加えてよく混ぜ、ソースを完成させます。ソースが均一に混ざってとろみがつくまでかき混ぜます。こうすると甘辛酸っぱい味が調和します。
工程 三
鍋に湯を沸かし、ラーメン140gとえのきだけ1/2株をほぐして入れ、お好みの硬さに茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で洗い、水気を切ります。えのきだけが麺に絡んで食感が良くなります。
使うもの：えのきだけ 50g
工程 四
洗った麺とえのきだけにソースを加えてよく和え、皿に盛ります。ソースが麺に均一に絡むように混ぜます。麺がソースをよく吸ったら次の工程に進みます。
使うもの：えのきだけ 50g
工程 五
フライパンでチャドルバギ100gを表面を軽く焼いて火を通します。長時間焼かず、表面が少し焼けるまで30秒程度にします。焼きすぎると硬くなります。
00:00/ 00:30工程 六
皿にきゅうり1/3本を千切りまたはピーラーで薄切りにしてのせ、焼いたチャドルバギをのせます。残ったわけぎをたっぷり散らして仕上げます。さっぱりしたきゅうりと香ばしいわけぎが食感をプラスします。
使うもの：きゅうり 0.3個わけぎ 50g
【補足】
えのきだけを麺と一緒に茹でると、麺を食べるときに絡まって、ずるずるとした食感が良くなります。ハプチャジャンはコリアンオイスターソースで代用可能で、風味が深まります。チャドルバギは表面を軽く焼くだけで、長時間加熱しないようにすると柔らかくなります。黒酢の代わりにどんな酢でも使えます。麺はラーメン、そうめん、カルグクスなどお好みで。きゅうりを千切りにしてのせると、罪悪感が減り、さっぱり感が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1297kcal | 54g | 130g | 68g | 14g | 3149mg |