豆腐ビンデトッ

材料1人前

• 熟成キムチ1/4株
• 豆腐1丁
• もやし1ひとつかみ
• 長ねぎ0.5本
• 魚醤大さじ1
• 片栗粉大さじ3
• チヂミ粉1カップ
• 水0.5カップ
• セリ少々
• 赤唐辛子1個
• 冷凍豚バラ肉6本
• サラダ油適量

作り方

1. 工程 0

   熟成キムチを取り出して1cm幅に細かく切り、ボウルに入れます。キムチの酸味がうま味を加えます。

   使うもの：熟成キムチ 1/4株

2. 工程 一

   豆腐をキッチンペーパーで包んで水気をしっかり絞り、包丁の背で押して細かく潰し、キムチと混ぜ合わせます。豆腐の水気をしっかり取ることで、生地がべたつかずカリッと仕上がります。

   使うもの：豆腐 1丁

3. 工程 二

   もやしは3cmの長さに切り、長ねぎも小口切りにして一緒に加えます。もやしを加えるとシャキシャキした食感が生まれ、ビンデトッの味わいが豊かになります。

   使うもの：もやし 1ひとつかみ長ねぎ 0.5本

4. 工程 三

   魚醤大さじ1、片栗粉、チヂミ粉、水を加え、粉が見えなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。魚醤が味を調えるので、別途塩を加えなくても美味しく仕上がります。

   使うもの：チヂミ粉 1カップ片栗粉 大さじ3魚醤 大さじ1水 0.5カップ

5. 工程 四

   細かく切ったセリと赤唐辛子を加えて、彩りと香りを添えます。セリの爽やかな香りが脂っこさを抑えます。

   使うもの：赤唐辛子 1個セリ 少々

6. 工程 五

   フライパンにサラダ油を多めにひき、生地を広げてのばし、その上に冷凍豚バラ肉を隙間なく並べます。中火でじっくり焼きます。

   使うもの：冷凍豚バラ肉 6本サラダ油 適量

7. 工程 六

   底面が焼けたら裏返し、豚バラ肉から出る脂で生地が揚げられるように、こんがりカリッと焼きます。肉に完全に火が通るまで、前後を返しながら仕上げます。

栄養成分1人分あたり