チョン・ホヨンシェフの10分で完成！サムギョプサル丼
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが伝える黄金比のソースで作る超簡単サムギョプサル丼です。たった5つの材料で作るソースが、豚バラ肉の風味を最大限に引き出します。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉300g
- 清酒大さじ3
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 水大さじ3
- こしょう大さじ0.5
- ご飯1杯
- 卵1個
- 青唐辛子少々
- 長ねぎ少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
フライパンに清酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ3、水大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまで煮てソースを作ります。ソースが少し煮詰まると旨味が凝縮され、より美味しい丼ソースになります。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 一
別のフライパンに豚バラ肉300gをのせ、両面がこんがりと完全に火が通るまで焼きます。肉をあらかじめ完全に焼いておくことで、後でソースを加えた時に食感がもちっとし、臭みが出ません。
工程 二
よく焼けた豚バラ肉の上にこしょう大さじ0.5を全体にたっぷりと振ります。こしょうのピリッとした香りが豚バラ肉の脂っこさをすっきりと抑え、風味を一段と引き立てます。
使うもの：豚バラ肉 300gこしょう 大さじ0.5
工程 三
準備しておいたソースを肉のフライパンに注ぎ、ソースが肉にしっかり染み込むように煮詰めます。ソースがとろりとし、肉に照りが出るまで中火で炒めながら煮詰めます。
工程 四
器にご飯を盛り、その上に煮詰めた豚バラ肉をたっぷりのせます。目玉焼きと小口切りにした青唐辛子、長ねぎ、いりごまをトッピングして仕上げます。
使うもの：豚バラ肉 300g青唐辛子 少々いりごま 少々長ねぎ 少々ご飯 1杯
【補足】
ソースは清酒、みりん、醤油、水をほぼ同量入れ、砂糖だけ少なめにして黄金比にすることがポイントです。豚バラ肉はソースを入れる前にフライパンで十分に焼いて油を落とし、香ばしさを引き出します。こしょうを多めに振るのがチョン・ホヨンシェフの秘訣で、脂っこさを抑える重要な役割を果たします。最後に卵黄を崩して肉と混ぜていただくと、よりまろやかでコクのある味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2082kcal | 47g | 108g | 167g | 29g | 3060mg |