鶏肉と長ねぎのうどん 玉露の旨味だし仕立て
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
玉露だしの深い旨味と鶏肉のコクが調和した、濃厚なスープのうどんです。炭火で焼いた長ねぎの香ばしさが加わり、風味豊かに仕上がります。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 水1200ml
- みりん大さじ3
- 醤油大さじ2
- 塩大さじ1/5
- うどん3パック
- 鶏肉適量
- 長ねぎ適量
- こしょう少々
作り方
工程 0
長ねぎをグリルまたはフライパンで焼きます。炭火で焦がすように、表面が軽く焦げて香りが立つまで焼いてください。こうすることで長ねぎの甘みと香りが引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 適量
工程 一
鶏肉に塩とこしょうで下味をつけ、フライパンで皮がカリッとするまで焼きます。中強火で両面をこんがりと焼いてください。
使うもの：こしょう 少々鶏肉 適量塩 大さじ1/5
工程 二
同じフライパンに水1200mlを注ぎ、フライパンに残った鶏の油と旨味をこそげ取りながらスープを作ります。この工程がスープに深い風味を加えます。
工程 三
鍋に玉露の旨味だし2パック、みりん大さじ3、醤油大さじ2、塩小さじ1/5を入れて煮立たせます。だしがよく出るように弱火で5分ほど煮てください。
00:00/ 05:00工程 四
うどん3パックを沸騰したお湯で湯通しして準備します。麺が茹で過ぎにならないよう、さっと湯通ししてください。
工程 五
器に湯通ししたうどんを盛り、準備したスープを注ぎ、焼いた鶏肉と長ねぎをのせて仕上げます。お好みでさらにこしょうをふっても結構です。
使うもの：こしょう 少々うどん 3パック長ねぎ 適量鶏肉 適量
【補足】
玉露だしは通常のだしよりも旨味が格段に強いので、水の量を調節して濃さを調整してください。鶏肉を焼く際は、皮がカリッとするまで十分に焼くことで油がスープに溶け出し、風味が引き立ちます。長ねぎは焼くときに表面が少し焦げても構いません。焦げた香りがスープに深みを加えます。うどんは茹で過ぎると伸びるので、さっと湯通しする程度にしてください。残ったスープはご飯を入れて雑炊にしても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 25kcal | 31g | 64g | 9g | 4g | 1743mg |