手作りぷりぷりもちもち春雨の作り方
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
市販の春雨とは比べ物にならない、コシともちもち感のある手作り春雨です。家にある簡単な材料で作れて、マーラータンなどに合わせるのに最適です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水120g
- コーンスターチ6g
- タピオカ粉120g
- 塩2g
- オリーブオイル3g
作り方
工程 0
ボウルに水120gとコーンスターチ6gを入れてよく混ぜます。電子レンジで45秒加熱した後、取り出してもう一度混ぜ、さらに45秒加熱してコーンスターチの糊を完成させます。
使うもの：コーンスターチ 6g
00:00/ 01:30工程 一
完成したコーンスターチの糊を冷ましながら、時々混ぜます。適度に冷めたら、タピオカ粉120g、塩2g、コーンスターチの糊105gを加え、粉っぽさがなくなるまで箸でこねて生地を作ります。
使うもの：コーンスターチ 6g
工程 二
生地にオリーブオイル3gを加えてよく混ぜ、絞り袋に入れます。鍋に水を沸かし、塩小さじ1を加え、泡が立ってきたら絞り袋を使って麺を絞り入れます。
使うもの：水 120g
工程 三
麺が茹で上がって浮かんできたら、取り出して冷水でしっかり洗います。こうすることで麺のもちもちした食感がより際立ちます。
使うもの：水 120g
【補足】
コーンスターチの糊を作る際は、電子レンジの出力に応じて状態を確認しながら時間を調整してください。生地が固すぎる場合は、少し水分を調整し、絞り袋で絞るときはお湯が沸騰した状態を保つと麺がくっつきません。完成した麺はマーラータンやサンラータンのソースと合わせると最も美味しいです。動画では、イアンキッチンの絞り出し春雨レシピを参考に作ったことを明記しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 467kcal | 0g | 111g | 3g | 0g | 778mg |