冷やしそば
調理時間 130分1人前作者 うまいレシピ
めんつゆと水を混ぜて薄氷を張らせ、さっぱりとした旨味たっぷりの正統派和風スタイルの冷やしそばです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- めんつゆ1カップ
- 水3カップ
- そば1人分
- 大根大さじ2
- 小ねぎ1ひとつかみ
- きざみのり少々
- わさび少々
作り方
工程 0
めんつゆ1カップと水3カップを混ぜてだしを作ります。めんつゆの製品によって塩分濃度が異なる場合があるので、ラベルの推奨割合を確認して調節してください。
使うもの：めんつゆ 1カップ
工程 一
作っただしは冷凍庫に2時間ほど入れ、薄氷ができるまで冷やします。
00:00/ 120:00工程 二
大根はおろし器でおろして水気をしっかり絞り、小ねぎは細かく刻みます。
使うもの：小ねぎ 1ひとつかみ大根 大さじ2
工程 三
そばを4～5分茹でた後、冷水で十分に洗って水気を切ります。
使うもの：そば 1人分水 3カップ
00:00/ 05:00工程 四
器に麺を盛り、薄氷のだしを注ぎ、準備した大根、きざみのり、わさび、小ねぎを薬味としてのせて完成です。
使うもの：きざみのり 少々小ねぎ 1ひとつかみわさび 少々大根 大さじ2
【補足】
めんつゆによって塩分濃度が異なるので、必ずラベルの希釈割合を確認してから水の量を調節することが最も重要です。大根はおろし器でおろして水気をしっかり絞ると、だしの味が濁らずすっきりします。麺は茹でた後、冷水で何度も洗ってぬめりを取ると、コシのある食感が生きます。薄氷ができるまでだしを冷凍すると、外で食べる味に最も近づきます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 19g | 118g | 3g | 28g | 8200mg |