大判サムギョプサルとニラの炒め物

材料1人前

• 大判サムギョプサル300g
• にら200g
• にんにく1個
• 醤油大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ1.5
• ラー油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   醤油大さじ2と砂糖大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。酢大さじ1.5を加えてソースを完成させます。この甘酸っぱいソースが肉とニラの風味を引き立てます。

   使うもの：砂糖 大さじ1

2. 工程 一

   にんにく3片を薄切りにしておきます。ざく切りでも構いませんが、香りがよく出るようにします。

3. 工程 二

   大判サムギョプサルをフライパンに広げて入れ、油をひかずに中火で炒めて脂が十分に出るようにします。冷凍肉の臭みを消すために、ソースを少々加えて軽く下味をつけます。

   使うもの：大判サムギョプサル 300g

4. 工程 三

   肉が炒まって脂がたくさん出てきたら、キッチンペーパーやヘラでほとんどの脂を取り除きます。脂を除くとあっさりとした味わいになります。

5. 工程 四

   取り除いた脂ににんにくの薄切りを入れ、中火で炒めて香りが立つようにします。にんにくが軽く火が通ったら肉と混ぜます。

   使うもの：にんにく 1個

6. 工程 五

   準備した醤油・酢・砂糖のソースをすべて入れ、ぐつぐつと煮立ててソースが肉に絡むようにします。ソースが煮立ってきたらニラを加えます。

   使うもの：醤油 大さじ2砂糖 大さじ1酢 大さじ1.5

7. 工程 六

   ニラを加えて30秒ほど手早く混ぜ炒め、シャキシャキした食感を保ちます。長く炒めすぎるとニラが硬くなります。

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8. 工程 七

   ラー油またはコチュジャンを少々加えて麻辣風味をプラスし、火を止めます。これで中華風炒めの深い味わいが完成します。

栄養成分1人分あたり