ジョン・ホヨンの15分タッカルビ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ジョン・ホヨンシェフおすすめの15分で完成する超簡単タッカルビです。タレを事前に作らず、調理中に直接加えることで味がしっかり染み込むのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏肉1羽
- みじん切りにんにく大さじ2
- 濃口醤油大さじ6
- 水300ml
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- オイスターソース大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
フライパンに下処理した鶏肉1羽を入れ、みじん切りにんにく大さじ1と濃口醤油大さじ6を加えて一緒に炒めます。鶏肉の表面ににんにくの香りと醤油の色がつくまでしっかり炒めてください。
使うもの：鶏肉 1羽
工程 一
鶏肉がある程度炒まったら、水300mlを注ぎ、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を順番に加えます。タレを事前に混ぜずに直接加えると、調理時間が短縮されます。
使うもの：鶏肉 1羽
工程 二
タレが沸騰し始めたら、大きめに切ったじゃがいも2個と玉ねぎ1/2個を加えます。じゃがいもが完全に柔らかくなり、煮汁が少なくなるまで中強火で煮込んでください。
使うもの：じゃがいも 2個
工程 三
じゃがいもが柔らかくなったら、斜め切りにした長ねぎ1本とこしょうをたっぷりふりかけて風味を加えます。長ねぎがしんなりするまで軽く混ぜ合わせてください。
使うもの：じゃがいも 2個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
工程 四
最後に、みじん切りにんにく大さじ1を追加で加えて軽く炒めて仕上げます。最後に加えるにんにくが、タッカルビのピリッとした香りを最大限に引き出します。
【補足】
タレを別に作らず、沸騰したお湯に順番に加えると、砂糖と醤油が鶏肉に先に染み込んで、より深い味わいになります。オイスターソースを大さじ2追加すると、専門店特有のうま味を簡単に引き出せます。調理の最後に、みじん切りにんにくをもう一度加えるのがジョン・ホヨンシェフのこだわりで、にんにくの風味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1528kcal | 125g | 101g | 70g | 54g | 3995mg |