インサンチムタク（人生チムタク）

材料2人前

• ぶつ切り鶏肉1마리
• 濃口醤油大さじ7.8
• 料理酒大さじ5.5
• 黄砂糖80g
• 水360ml
• おろし生姜5g
• おろしにんにく30g
• 長ねぎ1.2本
• ごま油大さじ1.5
• キャラメル5g
• トッポギ用餅150g
• じゃがいも1.3個
• にんじん1個
• さつまいも0.9個
• エリンギ60g
• しいたけ30g
• 青唐辛子5個
• 赤唐辛子3個
• 乾燥赤唐辛子8g
• 春雨100g

作り方

1. 工程 0

   ぶつ切り鶏肉はきれいに洗って水気を切り、熱湯でさっと茹でて血抜きをします。背中の内臓はすべて取り除いて臭みを消し、一口大に切ります。こうすると鶏肉が柔らかくすっきりとした味わいになります。

   使うもの：ぶつ切り鶏肉 1마리

2. 工程 一

   飾り用の長ねぎは半分に切って長めに切り、たれ用の長ねぎは小口切りにします。乾燥赤唐辛子ははさみで斜め切りにし、青唐辛子は大きめに、赤唐辛子は斜め切りにしておきます。エリンギとしいたけは一口大に切っておきます。

   使うもの：乾燥赤唐辛子 8gエリンギ 60gしいたけ 30g青唐辛子 5個赤唐辛子 3個長ねぎ 1.2本

3. 工程 二

   じゃがいも、にんじん、さつまいもは皮をむき、食べやすい大きさに3～4cm程度の大きめに切っておきます。小さすぎると調理中に崩れるので、適度に大きく切るのがポイントです。きれいに洗っておきます。

   使うもの：じゃがいも 1.3個さつまいも 0.9個にんじん 1個

4. 工程 三

   春雨はぬるま湯に30分ほど浸して柔らかくしておきます。平たいチャプチェ用の春雨を使うとソースをよく吸収してより美味しくなります。

   使うもの：春雨 100g

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   濃口醤油140g、料理酒90g、黄砂糖80g、水180g、おろし生姜5g、おろしにんにく30g、長ねぎ80g、ごま油20gを混ぜてチムタクソースを作ります。砂糖がよく溶けるように混ぜ、甘じょっぱい味を確認します。

6. 工程 五

   鍋にぶつ切り鶏肉、チムタクソース全量、水180gを入れ、中火で煮て鶏肉にある程度火を通します。鶏肉の表面が白くなり沸騰し始めたら、乾燥赤唐辛子8gを加え、強火にしてことこと煮ます。

   使うもの：ぶつ切り鶏肉 1마리

7. 工程 六

   たれが沸騰してきたら、じゃがいも200g、にんじん100g、さつまいも180gを加え、再び沸騰したら中火に落として10分ほど煮ます。野菜が半ば柔らかくなり、フォークが少し通るまで煮ます。

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   野菜が柔らかくなったら、しいたけ30g、エリンギ60g、トッポギ用餅150gを加え、キャラメル5gを追加します。餅が柔らかくなるまで中火で5分ほど煮て、色とつやを出します。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   餅が柔らかくなったら、戻した春雨100gを加え、3～5分さらに煮てソースを吸収させます。春雨が透明でもちもちになるまで混ぜます。

   使うもの：春雨 100g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    鶏肉に味が十分に染み込み、肉汁が茶色くなったら、赤唐辛子15g、青唐辛子20g、長ねぎ40gを加えて全体を混ぜます。最後に加えて彩りとシャキシャキした食感を保ちます。

11. 工程 十

    汁が少ししょっぱくとろみがついたら火を止めます。鶏肉とじゃがいもが柔らかく味がよく染みているか味見し、水が足りなければ少量加えて調整します。

    使うもの：じゃがいも 1.3個水 360ml

栄養成分1人分あたり