キムチカルビパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛キムチと脂ののった豚首肉、トマトソースが絶妙にマッチした中毒性のあるフュージョンパスタで、豚骨風味が際立ちます。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚首肉250g
- キムチ250g
- パスタ150g
- モッツァレラチーズ30g
- 濃口醤油大さじ1
- アルロース大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- オイスターソース大さじ1
- トマトソース100ml
- 水100ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
豚首肉を縦半分に切り、中火でこんがりと焼き、脂が十分に出るまで焼きます。醤油大さじ1、アルロース大さじ1、こしょう少々を加えて味付けし、完全に焼けたらフライパンから一旦取り出します。こうすると豚骨のような見た目と味になります。
使うもの：豚首肉 250g
工程 一
肉の脂ににんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、香りが立つまで軽く炒めます。キムチ250g、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加え、中火でキムチが柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。油が多すぎる場合は、軽く取り除いて炒めると重たくなりません。
使うもの：キムチ 250g
工程 二
トマトソース100mlと水100mlを加え、強火にして沸騰させます。トマトソースの酸味が飛ぶまで2〜3分煮て、ソースがとろりとしたら火を弱めます。キムチとトマトソースの酸味や塩気に応じて、アルロースや味塩を追加して味を調えます。
使うもの：トマトソース 100mlアルロース 大さじ2キムチ 250g塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 三
別の鍋に水1リットルと塩小さじ1/2を入れて沸かし、パスタ150gを7分茹でて火を通します。茹でたパスタをソースのフライパンに加え、豚首肉を戻し入れ、モッツァレラチーズを散らして中弱火で3〜5分煮詰めます。チーズが溶けてソースに絡んだら火を止めます。
使うもの：モッツァレラチーズ 30g豚首肉 250gパスタ 150g
00:00/ 12:00
【補足】
豚首肉は縦半分に切って焼くと、豚骨のような見た目と脂の旨味がしっかり出ます。油が多すぎる場合は、炒める前に軽く取り除いて重たさを軽減してください。トマトソースは市販のパスタ用を使うと手軽で、水は100mlから入れ、足りなければ追加するとソースの濃度がうまく調整できます。キムチとトマトの酸味が強い場合は、アルロースを加えて甘さで調節してください。チーズは省略可能ですが、入れるとソースとよく絡んで美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 885kcal | 41g | 94g | 45g | 16g | 2888mg |