香り豊かな河東チュイナムルの和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
蟾津江と智異山の清らかな気を宿した河東のチュイナムルを使い、にんにくを使わずに塩と醤油だけで本来の香りを最大限に引き出したヘルシーな和え物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チュイナムル250g
- 塩大さじ0.2
- クッカンジャン大さじ1
- えごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
沸騰したお湯にチュイナムル250gを入れ、蓋を閉めて約5分間茹でてください。長時間茹ですぎると食感が悪くなるので注意しながら状態を確認してください。
00:00/ 05:00工程 一
茹でたナムルをざるにあげて、すぐに冷水に取り、2回ほどすすいでください。冷水で直ちにすすがないとナムルがふやけてしまい、緑色が鮮やかに保てません。
工程 二
すすいだチュイナムルの水気を手でしっかり絞り、まな板の上で食べやすい大きさにざくざくと切ってください。
使うもの：チュイナムル 250g
工程 三
ボウルに切ったチュイナムルを入れ、塩小さじ1/2、えごま油大さじ1、クッカンジャン大さじ1、いりごま大さじ1を順に加えてください。
使うもの：チュイナムル 250g
工程 四
調味料が全体に行き渡るように手でしっかりともみ込むように和えて仕上げてください。にんにくを入れないことで、チュイナムル特有の香りを存分に楽しめます。
【補足】
チュイナムルを茹でるときは蓋を閉めて5分ほど待つと中まで柔らかく茹で上がります。にんにくを入れると時間が経つにつれてにんにくの香りが強くなり、ナムル本来の香りを損なう可能性があるので省略するのがおすすめです。河東のチュイナムルは、成長点ごと摘む「カンチュ」と茎を伸ばして刈る「ベンチュ」に分けられますが、香りを楽しむならカンチュがおすすめです。動画ではチュイナムルの炒め物やチヂミの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 128kcal | 5g | 9g | 10g | 1g | 2018mg |