醤油のりビビン麺
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
パリパリに焼いたのりと甘じょっぱい醤油だれ、えごま油が染み込んだコシのあるうどんの和風ビビン麺。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- うどん200g
- のり1枚
- えごま油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ラーメンスープ大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 卵黄1個
- 水100ml
作り方
工程 0
のりをフライパンにのせ、中火で軽く焼き、パリパリと音がして香りが立つまで焼いたら、ラップに包んで冷まし、砕いて準備します。こう焼くと固い食感がなくなり香りが良くなります。
使うもの：のり 1枚
工程 一
鍋に水を沸かし、うどんを入れて1分間茹で、冷水で洗って水気を切ります。麺を長く茹ですぎると固くなるので、正確に1分だけ茹でてください。
使うもの：うどん 200g水 100ml
00:00/ 02:00工程 二
器にえごま油を少々たらし、砕いた焼きのりをのせ、水気を切ったうどんをのせます。えごま油が下に敷かれ、麺に均等に染み込みます。
使うもの：えごま油 大さじ1うどん 200gごま油 大さじ1のり 1枚
工程 三
醤油大さじ1、砂糖大さじ1弱、ラーメンスープ小さじ半分程度、ごま油少々を混ぜてソースを作ります。薄味に調節した後、ラーメンスープでうま味を加え、魔法の粉のように味を整えます。
使うもの：ラーメンスープ 大さじ0.5
工程 四
準備したソースを麺の上にかけ、よく混ぜ合わせます。味が濃い場合は卵黄1個を加えてクリーミーに調節してください。
【補足】
のりは軽く焼いてパリパリにし、香りを出すことで食感と味が引き立ちます。ラーメンスープはうま味を加える魔法の粉の役割をするので、小さじ半分程度と控えめに入れて味を調節してください。えごま油は体に良く、ソースの要です。味が濃い場合は卵黄を加えてまろやかに調節できます。うどんがない場合は、ラーメン麺を4分半茹でて冷水で洗うと代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1080kcal | 25g | 168g | 34g | 16g | 3340mg |