エビと大豆もやしの蒸し煮
調理時間 15分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
歯ごたえのある大豆もやしとエビの旨味が調和した、ピリ辛でやさしい味わいの蒸し煮料理です。ご飯のおかずやお酒のおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大豆もやし400g
- えび150g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ1
- ツナの魚醤大さじ1
- 料理酒大さじ2
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
- 水45ml
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
片栗粉大さじ1に水大さじ3を加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。この水溶き片栗粉が最後にソースにとろみをつけます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 一
粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ1、ツナの魚醤大さじ1、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて、合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。こうしておくとすぐに使えて便利です。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ0.5本、エビ150gを入れて中火で炒めます。エビが軽く火が通るまで、約1分間混ぜながら炒めて香りを出してください。
00:00/ 01:00工程 三
大豆もやし400gを加えて中火で炒め、しんなりして水が出始めるまで約2分間続けます。大豆もやしが柔らかくなったら、材料がよく馴染みます。
使うもの：大豆もやし 400g水 45ml
00:00/ 02:00工程 四
合わせ調味料をすべて加え、1〜2分間強火で手早く炒めて、材料に調味料が均等に絡むようにします。ソースが沸騰し始めたら火を弱めてください。
00:00/ 02:00工程 五
準備した水溶き片栗粉を注ぎ入れてソースの濃度を調整しながら、30秒間さらに炒めて仕上げます。水溶き片栗粉が沸騰してとろみがついたら完成です。
使うもの：片栗粉 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
大豆もやしがしんなりして水が出始めたら調味料を加えると、味がよく染み込みます。エビは最初に炒めて臭みを取り、旨味を加えます。最後に水溶き片栗粉を加えて、ソースがゆるくなりすぎないように調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 440kcal | 26g | 30g | 25g | 6g | 769mg |
検印5.0