イモカセ風豆腐の煮付け
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
イモカセシェフの秘伝のたれで煮詰めた、もちもちとした食感と香ばしい風味が絶品のご飯泥棒な豆腐の煮付けです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 濃口醤油大さじ4
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- ごま小さじ3
- 長ねぎ0.5本
- 水100ml
- サラダ油30ml
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
ボウルに濃口醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、ごま大さじ1、細かく切った長ねぎ1/2本と水1/2カップを入れてよく混ぜ、万能たれを準備します。
工程 一
豆腐を食べやすい大きさに切り、サラダ油をひいたフライパンにのせます。中火で両面がきつね色になり、固くなるまでしっかり焼いて食感を出します。
使うもの：サラダ油 30ml豆腐 1丁
工程 二
きつね色に焼けた豆腐の上に準備したたれをすべて注ぎます。たれが全体に絡むようにスプーンで広げます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 三
フライパンのふたをして弱火で、たれが豆腐にしっかり染み込むまで煮詰めます。ふたを使うことで水分が保たれ、豆腐がよりしっとりと仕上がります。
使うもの：豆腐 1丁
工程 四
最後にえごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい香りをつけます。えごま油は熱に弱いので、最後の段階で加えることで香りが飛びません。
使うもの：えごま油 大さじ1
【補足】
豆腐を先に油で焼くことで、調理中に崩れにくくなり、外はもちもち、中はやわらかい食感に仕上がります。たれに長ねぎをたっぷり加えると、噛みごたえとさわやかな風味が加わります。最後のえごま油大さじ1が全体の味のバランスを整えるポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 504kcal | 25g | 23g | 36g | 12g | 1818mg |