スパム純豆腐チゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘じょっぱい組み合わせが絶妙なご飯泥棒メニュー。韓国かぼちゃと玉ねぎの甘みが染み込み、刺激的すぎずまろやかに楽しめます。醤油とオイスターソースで色は濃く見えますが、塩辛くなくちょうど良い味付けです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- スパム1缶
- おぼろ豆腐300g
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水300ml
- 卵2個
- サラダ油15ml
- 粉唐辛子小さじ9
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
スパム1缶を流水で洗い、すべて一口大に切ります。そのうちの一部を包丁の背で潰して、2種類の形状に準備します。こうして洗うと油分が抜けて臭みが減り、炒めたときに均一に火が通ります。
使うもの：水 300ml
工程 一
鍋にサラダ油を3周り入れ、中火で予熱した後、潰したスパムを加えて炒めます。表面に焼き色がつき始めたら強火にします。焼き色がつくと肉が柔らかく火が通り、旨味が引き立ちます。
使うもの：サラダ油 15mlスパム 1缶
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1、切った長ねぎ1本、青唐辛子2本を加えて炒め、長ねぎがしんなりしたら砂糖大さじ0.5を先に加えて炒め、甘みを出します。粉唐辛子大さじ3を加えてコチュギルム（唐辛子油）を出します。砂糖を先に入れると材料が均一にコーティングされて焦げにくくなります。
使うもの：長ねぎ 1本砂糖 大さじ0.5
工程 三
醤油大さじ3を加えてひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。オイスターソース大さじ2を加えて30秒ほどさらに炒め、水300mlを注いで強火で煮ます。こうして炒めると調味料が染み込み、スープが濃厚になります。
00:00/ 00:30工程 四
沸騰し始めたら、玉ねぎ0.5個と韓国かぼちゃ1/3個を千切りにして加え、中火で5分間煮て、材料にスープが十分に染み込むようにします。野菜が軽く火が通ると甘みが出て、全体の味を調和させます。
00:00/ 05:00工程 五
おぼろ豆腐1丁を一口大に崩して入れ、残りの切ったスパムを加えた後、こしょうを20回転ほどたっぷり振って味を調えます。最後に卵2個を溶き入れて、1分間だけさらに煮て、黄身が半熟になったら火を止めます。卵がスープに溶け込み、なめらかな食感を加えます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5スパム 1缶卵 2個
00:00/ 01:00
【補足】
スパムは流水でしっかり洗って油分を落とすと、臭みがなくさっぱりとした味わいになります。醤油とオイスターソースで色は濃く見えますが、塩辛くなく味が染み込み、韓国かぼちゃと玉ねぎの自然な甘みが調和します。粉唐辛子は長ねぎがしんなりしてから加えて、しっかりとコチュギルム（唐辛子油）を出すと風味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 928kcal | 52g | 39g | 65g | 16g | 3825mg |