豚もも肉の黄金カレー
調理時間 30分3人前作者 うまいレシピ
玉ねぎをたっぷりと長時間炒めて、黄金色の甘みが染み込んだとろけるようなスープが絶品のカレーです。豚もも肉と野菜のハーモニーがご飯を進ませます。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ5個
- 豚もも肉500g
- にんじん1個
- じゃがいも2個
- ケチャップ大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- サラダ油45ml
- 水500ml
作り方
工程 0
玉ねぎをかなり多めに用意し、形が崩れるくらい厚めに切ってフライパンにサラダ油を多めにひき、中火で10分以上混ぜながら炒め、きつね色で茶色になるまで続けます。玉ねぎをこのように長時間炒めることで深い甘みが出て、カレーの味が格段に良くなります。
使うもの：サラダ油 45ml玉ねぎ 5個
00:00/ 10:00工程 一
豚もも肉を一口大に切り、フライパンに入れて中火で炒め、白く透明になるまで3～5分混ぜながら加熱します。肉に火が通ったら水500mlを加えて沸騰させます。こうすることで玉ねぎの味が肉に染み込みます。
使うもの：豚もも肉 500g玉ねぎ 5個
00:00/ 05:00工程 二
沸騰したスープににんじんを大きめに切って加え、5分ほど煮た後、じゃがいもを大きめに切って遅れて加えます。じゃがいもが柔らかくなりスープが少しとろみがつくまで、中火で10分煮ます。じゃがいもを遅く加えることで肉の味がよく染み込み、固くなりません。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個
00:00/ 15:00工程 三
ケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、スープがグツグツと沸騰しているときに粉唐辛子小さじ1を軽く加えて混ぜ、色が黄金色になるまで2～3分さらに煮ます。ソースがとろりとしたら火を止めます。ケチャップが風味を加えます。
使うもの：ケチャップ 大さじ2
00:00/ 03:00
【補足】
カレーの味の鍵は、玉ねぎを形を気にせず長時間炒めて甘みを引き出すことです。じゃがいもは肉が十分に火が通った後に加えると、肉の旨味が染み込みます。ケチャップを加えると風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 50g | 42g | 20g | 13g | 215mg |