オイ・ノビルの和え物

材料2人前

• きゅうり2個
• ノビル100g
• 粉唐辛子小さじ6
• 醸造醤油大さじ2
• 白砂糖大さじ0.5
• 醸造酢大さじ1.5
• 梅シロップ大さじ1
• 塩大さじ0.5
• ごま油大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   ノビル一束を輪ゴムを外さずに水に浸けておきます。味付けを作っている間に浸けておくと、下処理がしやすくなります。こうすると汚れた部分が先に落ちます。

2. 工程 一

   粉唐辛子大さじ2、白砂糖大さじ0.5、醸造酢大さじ1.5、梅シロップ大さじ1、醸造醤油大さじ2を混ぜて合わせ調味料を作ります。よく混ぜると粉唐辛子がなじんでとろみがつきます。にんにくとねぎは入れないので、ノビルの香りがよく生きます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6ノビル 100g

3. 工程 二

   ノビルを輪ゴムのまま優しくもみ洗いして汚れた部分を取り除き、輪ゴムを外して中央の黒い部分を取り除きます。きれいな水で二回すすぎ、茎を持ってそっと振って水気を切ります。こうすると切りやすく、きれいになります。

   使うもの：ノビル 100g

4. 工程 三

   ノビルの頭の部分を包丁の背で軽く叩いて柔らかくします。食べやすい大きさに切り、軽く水気を切ります。こうすると味がよく染み込み、食べやすくなります。

   使うもの：ノビル 100g

5. 工程 四

   きゅうりを薄すぎず、適度な厚さに切ります。種が多い場合は取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。適度な厚さに切ると、味がよく染み込み、シャキシャキした食感が生きます。

   使うもの：きゅうり 2個

6. 工程 五

   切ったきゅうりに合わせ調味料を加えて優しく和え、味を見て塩ひとつまみを加えて味を調えます。きゅうりが酸っぱい場合は塩を、より甘酸っぱくしたい場合は砂糖や酢を追加します。きゅうりの味をぴったり整えてから、ノビルを加えるときに追加の調味なしで完成します。

   使うもの：きゅうり 2個ノビル 100g塩 大さじ0.5

7. 工程 六

   味を調えたきゅうりに切ったノビルを加えて優しく和え、ごま油少々を加えます。ごま油が調味料をよく絡めてくれます。こうするとシャキシャキで香り良いオイ・ノビルの和え物が完成します。

   使うもの：きゅうり 2個ノビル 100gごま油 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり