イカとニンニクの茎の炒め物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
イカを下茹でして臭みを取り、ニンニクの茎と一緒に強火で手早く炒めることで、コリコリとシャキシャキの食感を楽しめる一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- ニンニクの茎30g
- 長ねぎ0.5本
- しょうが10g
- にんにく3個
- 乾燥唐辛子2個
- 醤油大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
イカをきれいに下処理し、食べやすい大きさの小ぶりなぶつ切りにします。
工程 一
沸騰した湯にネギとショウガを入れ、下処理したイカを加えて40秒ほどさっと茹でます。こうすることでイカの臭みを効果的に取り除けます。
00:00/ 00:40工程 二
茹でたイカはざるに上げて、水気を完全に切っておきます。
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、油が熱くなったらみじん切りにんにくと乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒めます。
使うもの：乾燥唐辛子 2個にんにく 3個サラダ油 30ml
工程 四
準備したニンニクの茎を加え、緑色が鮮やかになり火が通るまでしっかり炒めて香りを出します。
使うもの：ニンニクの茎 30g
工程 五
茹でておいたイカを加え、醤油、濃口醤油、オイスターソース、塩、こしょうをそれぞれの分量通り加えます。タレが全体に絡むように強火で手早く炒めて仕上げます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.5醤油 大さじ1塩 大さじ0.2
【補足】
イカを炒める前に、ネギとショウガを入れた湯で40秒ほど茹でると、臭みが取れて食感がよりコリコリになります。ニンニクの茎を先に炒めて香りを十分に引き出してからイカを加えると、風味が際立ちます。最後の工程で強火で手早く炒めることで、水分が出ず、タレが食材に絡みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 587kcal | 49g | 25g | 35g | 11g | 3497mg |