超スピードきゅうりのカクテキ
調理時間 15分5人前作者 うまいレシピ
きゅうりの種を取り除いて漬けると水分がほとんど出ず、シャキシャキとしたすっきりした味わいが特徴の超簡単きゅうりのカクテキです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料5人前
- きゅうり2個
- にら1/2ひとつかみ
- みじん切りにした長ねぎ適量
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん少し
- 濃口醤油適量
- コチュジャン大さじ2.5
- 粉唐辛子大さじ2.5
- 水あめ大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1/2
- 酢大さじ2
- カナリエキス大さじ1
- 塩大さじ1/4
- 砂糖適量
作り方
工程 0
きゅうりを半分に切り、スプーンで種の部分をこそげ取ります。種を取り除くことで水分が出にくくなり、シャキシャキした食感を保てます。
使うもの：きゅうり 2個
工程 一
下処理したきゅうりをカクテキサイズに大きめに切ります。塩小さじ1/4と砂糖大さじ1.5を加えて15分間漬け、残った水分を抜きます。
使うもの：きゅうり 2個
00:00/ 15:00工程 二
濃口醤油、コチュジャン、粉唐辛子、水あめ、にんにく（みじん切り）、酢、カナリエキスを混ぜてタレを作ります。砂糖の代わりに水あめを使うとタレがきゅうりによく絡みます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1/2コチュジャン 大さじ2.5カナリエキス 大さじ1きゅうり 2個濃口醤油 適量粉唐辛子 大さじ2.5水あめ 大さじ3砂糖 適量酢 大さじ2
工程 三
漬けたきゅうりの水気を軽く切り、薄切りにした玉ねぎとタレの半量を加えて先に和えます。
使うもの：きゅうり 2個玉ねぎ 1/2個
工程 四
みじん切りにした長ねぎ、にら、にんじんを加え、残りのタレも加えて全体をよく和えて完成です。味を見ながらタレの量を調節してください。
使うもの：みじん切りにした長ねぎ 適量にんじん 少しにら 1/2ひとつかみ
【補足】
きゅうりの種は必ず取り除いてください。そうすることで水分が出にくくなり、長くシャキシャキ感を保てます。砂糖の代わりに水あめを使うと、タレがきゅうりによく絡みます。タレは最初から全部入れず、きゅうりの状態を見ながら少しずつ加えて味を調節するのがおすすめです。にらとにんじんはお好みですが、加えると彩りと風味がぐっと良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 67kcal | 2g | 20g | 1g | 12g | 1006mg |