イベリコ豚肩ロースのワインアリラン（レイモン・キム風）

材料2人前

• イベリコ豚肩ロース300g
• 戻したオイジ（きゅうりの古漬け）2個
• ごまソース大さじ2
• とうもろこし2個
• パプリカ1個
• しいたけ100g
• 醤油ソース大さじ2
• 和風ドレッシング30ml
• マヌルチョジョリム（にんにくの酢漬け）10個
• しょうが（みじん切り）20g
• 玉ねぎ1個
• 唐辛子2個
• ごま油大さじ1
• 長ねぎ1本
• 料理酒大さじ2
• オリーブオイル30ml
• 砂糖大さじ1
• 卵1個
• 酢大さじ1
• にんにく3個

作り方

1. 工程 0

   とうもろこしの粒をこそげ取り、芯を薄くスライスして水と一緒にミキサーにかけ、とうもろこし液を作ります。マヌルチョジョリム（にんにくの酢漬け）を一粒ずつほぐし、イベリコ豚肩ロースにしょうが（みじん切り）と醤油ソースを加えて10分間漬け込みます。玉ねぎとパプリカを薄切りにし、唐辛子の種を取り除いて準備します。

   使うもの：マヌルチョジョリム（にんにくの酢漬け） 10個しょうが（みじん切り） 20gイベリコ豚肩ロース 300gとうもろこし 2個醤油ソース 大さじ2パプリカ 1個玉ねぎ 1個唐辛子 2個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   薄切りにした玉ねぎとパプリカに和風ドレッシングを加え、中火のフライパンで3分間炒めて柔らかくします。種を取り除いた唐辛子を加えてさらに2分炒め、香りを出します。戻したオイジ（きゅうりの古漬け）を長めに切り、塩水に5分浸して塩味を抜きます。

   使うもの：戻したオイジ（きゅうりの古漬け） 2個和風ドレッシング 30mlパプリカ 1個玉ねぎ 1個唐辛子 2個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   ごま油をひいたフライパンに水気を切ったオイジと細かく切った長ねぎを入れ、中火で2分間炒めます。下味をつけたイベリコ豚肩ロースを別のフライパンに入れ、中強火で4分炒め、料理酒を加えてアルコールを飛ばします。戻したしいたけを薄切りにし、水気を切ります。

   使うもの：イベリコ豚肩ロース 300gしいたけ 100gごま油 大さじ1長ねぎ 1本料理酒 大さじ2

   00:00/ 06:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   オリーブオイルをひいたフライパンにしいたけを入れ、弱火で3分焼いてカリッとさせます。炒めたイベリコ豚肩ロースをオイジ炒めに混ぜ、ごまソースを加えてよく和えます。とうもろこし液に砂糖と溶き卵を混ぜ、とうもろこしの生地を準備します。

   使うもの：イベリコ豚肩ロース 300gオリーブオイル 30mlとうもろこし 2個ごまソース 大さじ2しいたけ 100g砂糖 大さじ1卵 1個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   油をひいたフライパンにとうもろこしの生地を薄く流し入れ、中火で両面2分ずつ焼いてとうもろこしのチヂミを作ります。巻きすにチヂミを敷き、オイジと豚肩ロースの炒め物をのせて巻きます。マヌルチョジョリムをフライパンに入れ、料理酒を加えて1分炒めます。

   使うもの：とうもろこし 2個料理酒 大さじ2

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   炒めたマヌルチョジョリムを細かく刻み、とうもろこしのチヂミロールを食べやすい大きさに切って準備します。別のフライパンに、にんにく（みじん切り）、料理酒、酢、砂糖を入れ、弱火で2分炒めてソースを作ります。炒めた野菜とにんにくソースを混ぜて仕上げます。

   使うもの：とうもろこし 2個にんにく 3個料理酒 大さじ2砂糖 大さじ1酢 大さじ1

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   皿に細かく切った野菜炒めととうもろこしのチヂミロールをきれいに盛り、その上ににんにく炒めをのせます。薄切りにした長ねぎを散らして完成です。全体を軽く温めて、温かいうちに提供します。

   使うもの：とうもろこし 2個長ねぎ 1本

栄養成分1人分あたり