イ・ヨンボク風 新鮮なマグロのタタキ 味噌スープうどん

材料2人前

• マグロ300g
• 豚肩肉200g
• ミニ白菜1個
• ほうれん草100g
• お好み焼きソース大さじ2
• ゆずポン酢大さじ3
• 味噌大さじ2
• アボカド1個
• プルコギソース大さじ2
• かつお節10g
• えのきだけ100g
• マッシュルーム100g
• キャベツ0.5個
• だしパック1個
• うどん200g
• 明太子50g
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• コーンスターチ18g
• しょうが（みじん切り）20g
• 料理酒大さじ2
• 醸造醤油大さじ2
• レモン汁大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 粉唐辛子小さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 塩大さじ2/3

作り方

1. 工程 0

   ミニ白菜、マッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、キャベツを適当な大きさに切り、沸騰したお湯で2分ほど茹でます。茹でた野菜を冷水にさらして水気を切ってください。玉ねぎはおろし金ですりおろして準備します。

   使うもの：マッシュルーム 100gえのきだけ 100gミニ白菜 1個キャベツ 0.5個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   蒸し器に割り箸を入れ、トーチで軽く炙った後、マグロをのせ、かつお節を振りかけて蓋をし、5分間燻製にします。燻製後、マグロをトーチで軽く直火焼きにして表面を焼きます。直火焼きにしたアボカドは薄切りにし、トーチで軽く焼いて表面を焼きます。

   使うもの：アボカド 1個かつお節 10gマグロ 300g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   沸騰したお湯に野菜だしパックと味噌を入れて10分間煮込み、味噌スープを作ります。明太子は網の上にのせてトーチで直火焼きにし、パリッと焼きます。スープがよく出るように中火で煮てください。

   使うもの：だしパック 1個明太子 50g味噌 大さじ2

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   豚肩肉にコーンスターチと溶き卵を混ぜて絡めた後、油で揚げるように中強火で3分炒めて火を通します。炒めた肉をざるにあげて油を切ってください。肉がきつね色になるまで炒めます。

   使うもの：コーンスターチ 18g豚肩肉 200g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   油をひいたフライパンで、切った長ねぎとしょうが（みじん切り）を弱火で1分炒めて香りを出し、火の通った豚肩肉の油、茹でた野菜、プルコギソース、料理酒、醤油、水溶き片栗粉を加えて2分間炒めます。ソースがとろりとするまで中火で調理してください。

   使うもの：しょうが（みじん切り） 20gプルコギソース 大さじ2豚肩肉 200g長ねぎ 1本料理酒 大さじ2

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   ゆずポン酢にレモン汁と砂糖を混ぜてタタキソースを作り、熱した油に長ねぎと粉唐辛子を加えてラー油を準備します。タタキソースにラー油とすりおろした玉ねぎを加えて混ぜます。ソースが香ばしくピリ辛になります。

   使うもの：ゆずポン酢 大さじ3レモン汁 大さじ1粉唐辛子 小さじ1長ねぎ 1本玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1

7. 工程 六

   燻製・直火焼きにしたマグロを氷水に1分浸けて冷やし、適当に切って直火焼きアボカドを間に挟みます。うどんは沸騰したお湯で3分茹で、氷水にさらした後、再び沸騰したお湯で温めます。ほうれん草はにんにく（みじん切り）、塩、お好み焼きソースと一緒にフライパンで炒めて柔らかくします。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1お好み焼きソース 大さじ2ほうれん草 100gアボカド 1個マグロ 300gうどん 200g塩 大さじ2/3

   00:00/ 04:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   ほうれん草を皿に盛り、その上にアボカドマグロのタタキをのせます。うどんの器に炒めた野菜と豚肩肉をのせ、味噌スープを注ぎます。タタキにソースをかけ、細かく切った長ねぎ、切った明太子をのせて仕上げてください。

   使うもの：ほうれん草 100gマグロ 300g豚肩肉 200gうどん 200g明太子 50g長ねぎ 1本

栄養成分1人分あたり