ジャガイモとさつま揚げの煮物
調理時間 74分人前評価 4.5 (8)作者 예지B_1112
このジャガイモとさつま揚げの煮物は、忙しい日常の夕食のおかずや、一人で食べるしっかりとしたお弁当のおかずに最適です。ジャガイモのほくほくとした食感とさつま揚げのコリコリとした弾力が合わさり、一口ごとに口の中に広がる豊かな食感が楽しめます。醤油の塩気のある深い味わいと砂糖の優しい甘みが染み込んだ材料が、こんがりと煮詰められ、香ばしく甘辛い風味がご飯をどんどん進ませます。にんじんと玉ねぎのシャキシャキ感、唐辛子のほのかな辛みが加わり、栄養と彩りも完璧なこのおかずは、家族の食事やおもてなしの際にも温かい印象を残します。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいもInfinity個
- さつま揚げInfinityg
- にんじんInfinity個
- 玉ねぎInfinity個
- 青唐辛子Infinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- 濃口醤油大さじInfinity
- オイスターソース大さじInfinity
- 砂糖大さじInfinity
- 水あめ大さじInfinity
- 料理酒大さじInfinity
- ごま油大さじInfinity
- 水Infinityml
- サラダ油Infinityml
- こしょう小さじInfinity
作り方
工程 一
ジャガイモの皮をむき、きれいに洗って準備します。冷凍のさつま揚げは室温で自然解凍し、柔らかくコシのある状態にします。
使うもの：じゃがいも Infinity個さつま揚げ Infinityg
工程 二
ジャガイモを食べやすい大きさに角切りにします。切り方は大きさを均一にして、すべてのジャガイモが均等に火が通るようにします。
使うもの：じゃがいも Infinity個
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でジャガイモを炒めて油が全体に回るようにコーティングします。ジャガイモが少し透き通り、香ばしい香りが立ち始めるまで炒め続けます。
使うもの：じゃがいも Infinity個サラダ油 Infinityml
工程 四
ジャガイモが少し透き通ったら、醤油大さじ4.5と砂糖大さじ1を加え、中火で炒めてジャガイモに調味料が全体に行き渡るようにします。ジャガイモが調味料をしっかり吸収し、少し茶色く色づくまで炒めます。
使うもの：濃口醤油 大さじInfinityじゃがいも Infinity個砂糖 大さじInfinity
工程 五
水100mlを加え、鍋の蓋をして中火で煮ます。ジャガイモが水に浸かり、柔らかくなり始めるようにします。
使うもの：水 Infinityml
工程 六
にんじんと玉ねぎは小さめに切り、シャキシャキした食感を保つようにします。青唐辛子1本と赤唐辛子0.5本を斜め切りにします。さつま揚げは食べやすい大きさに切り、コシがそのまま残るようにします。
使うもの：にんじん Infinity個玉ねぎ Infinity個さつま揚げ Infinityg青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 七
ジャガイモが半分ほど煮え、フォークで刺したときに少し抵抗を感じる程度になったら、にんじん、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、材料がよく混ざるように混ぜます。
使うもの：にんじん Infinity個玉ねぎ Infinity個青唐辛子 Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 八
さつま揚げを加え、オイスターソース大さじ1と料理酒大さじ2を加えて中火で炒めます。材料が調味料と絡み、香ばしい香りが立ち、表面がつやつやと光るまで行います。
使うもの：オイスターソース 大さじInfinity料理酒 大さじInfinityさつま揚げ Infinityg
工程 九
再び蓋をして弱火で煮ます。水分が足りなくなったら、水30ml程度を追加してしっとりした状態を保ちます。味を見て、好みに合わせて調節します。
使うもの：水 Infinityml
工程 十
ジャガイモがフォークで簡単に刺さり、柔らかく煮えたか味見して確認したら、水あめ大さじ1を加えて材料全体につややかな光沢を付けます。
使うもの：じゃがいも Infinity個水あめ 大さじInfinity
工程 十一
火を止め、ごま油大さじ1を全体に回しかけて仕上げます。お好みでこしょう小さじ0.2を加えて香ばしい風味をプラスします。
使うもの：ごま油 大さじInfinityこしょう 小さじInfinity
【補足】
ジャガイモを炒める際、中火で少し長めに炒めてメイラード反応を起こすと、より深い風味が出ます。さつま揚げが足りない場合は、豆腐200gで代用すると、柔らかく栄養価の高い味わいになります。最後に水あめの代わりに蜂蜜大さじ1を加えると、自然な甘みとつやが出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1065kcal | 33g | 161g | 35g | 42g | 5204mg |