【白黒料理人レイモンキム】の香ばしい燻製特製豚三兄弟

材料2人前

• モソリサル200g
• ガオリサル200g
• サムガクサル200g
• しいたけ50g
• アスパラガス150g
• パクチー20g
• ビール200ml
• 椎茸パウダー15g
• ローリエ2枚
• はちみつ大さじ1
• わさび味アーモンド20g
• 玉ねぎ1個
• 青りんご1個
• りんご1個
• ミックスベリー50g
• 長ねぎ1本
• にんにく3個
• 青唐辛子2個
• こしょう小さじ1
• 塩大さじ1
• 砂糖大さじ1
• レモン1個
• テンジャン大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 料理酒大さじ2
• オリーブオイル30ml

作り方

1. 工程 0

   長ねぎ、にんにく、青唐辛子を切って圧力鍋に入れ、ミックスベリー、ビール、塩、砂糖、スライスした玉ねぎを加えた後、中火で沸騰させてください。ガオリサルを入れ、蓋を閉めて30分間圧力で茹で、柔らかく調理します。

   使うもの：ミックスベリー 50gガオリサル 200gにんにく 3個青唐辛子 2個ビール 200ml玉ねぎ 1個長ねぎ 1本砂糖 大さじ1塩 大さじ1

   00:00/ 30:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   サムガクサルに切り込みを入れ、アスパラガス、しいたけを半分に切って準備してください。こしょうを振った後、オリーブオイルをひいたフライパンで中火で5分間焼き、表面がカリッとするようにします。レモンを半分に切って一緒に焼き、香りを加えてください。

   使うもの：オリーブオイル 30mlサムガクサル 200gアスパラガス 150gしいたけ 50gこしょう 小さじ1レモン 1個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   ボウルにテンジャン、はちみつ、にんにく（みじん切り）、料理酒を混ぜてタレを作ってください。モソリサルにこのタレをまんべんなく塗り、10分間漬け込んで味を染み込ませます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1モソリサル 200gテンジャン 大さじ1はちみつ 大さじ1料理酒 大さじ2

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   網にタレを塗ったモソリサルと長ねぎをのせ、直火で中火で8分間焼き、表面が焼けて中がしっとりするようにしてください。焼いたレモンを絞って酸味を加えます。

   使うもの：モソリサル 200g長ねぎ 1本レモン 1個

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   りんごと青りんごを千切りにし、冷水にさらした玉ねぎと一緒にボウルに入れ、塩、レモン汁、オリーブオイル、パクチーを加えて軽く和えてください。さわやかなサラダを完成させます。

   使うもの：オリーブオイル 30mlパクチー 20g青りんご 1個玉ねぎ 1個りんご 1個塩 大さじ1

6. 工程 五

   焼いたサムガクサルとアスパラガスを、ローリエ、椎茸パウダーを入れた蒸し器にのせて10分間燻製にしてください。香ばしい煙が染み込んで風味が高まります。

   使うもの：サムガクサル 200gアスパラガス 150g椎茸パウダー 15gローリエ 2枚

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   圧力鍋からガオリサルを取り出して蒸気を抜き、トーチで2分間直火にして表面を焼いてください。燻製したサムガクサルとアスパラガスを適当な大きさに切って準備します。

   使うもの：サムガクサル 200gアスパラガス 150gガオリサル 200g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   わさび味アーモンドを細かく刻み、塩、わさびと和えた後、皿にサラダ、直火のモソリサル、焼いたしいたけ、ガオリサル、燻製サムガクサルを盛り付けてください。アーモンドをトッピングして仕上げます。

   使うもの：わさび味アーモンド 20gサムガクサル 200gモソリサル 200gガオリサル 200gしいたけ 50g塩 大さじ1

栄養成分1人分あたり