【黒白料理人チェ・ヒョンソク】のフュージョン豚肉ベストシチュー
調理時間 45分2人前評価 4.1 (19)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの独創的なベストオブベストシチューのレシピを参考に、フュージョンスタイルで再解釈しました。キムチとマンゴー、ココナッツウォーターが調和したエキゾチックなシチューは、豚肉の柔らかさと甘辛いソースが絶妙にマッチします。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。一口食べれば、キムチの爽やかさとトロピカルフルーツの酸味が感じられ、やみつきになります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肉400g
- キムチ200g
- マンゴー1個
- 焼肉のたれ大さじ3
- 椎茸パウダー5g
- ココナッツウォーター200ml
- 柚子風味の焼酎50ml
- アミの塩辛大さじ1
- トマト2個
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 小麦粉30g
- ごま15g
作り方
工程 0
豚肉を大きめに切り、塩とこしょうで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶしてください。フライパンに油をひき、中火でこんがりと焼きます。椎茸パウダーを少々ふりかけて香りを加えてください。
使うもの：椎茸パウダー 5gこしょう 小さじ1小麦粉 30g豚肉 400g塩 大さじ0.3
工程 一
圧力鍋に白菜キムチの汁と刻んだキムチ、アップルマンゴーの塊、焼肉のたれを入れ、強火で沸騰させてください。ココナッツウォーターとアミの塩辛を加えてさらに5分間煮込み、シチューのベースを作ります。火を弱めてください。
使うもの：ココナッツウォーター 200ml焼肉のたれ 大さじ3アミの塩辛 大さじ1マンゴー 1個キムチ 200g
00:00/ 05:00工程 二
焼いた豚肉を入れたフライパンに柚子風味の焼酎を注ぎ、中火で1分間臭みを飛ばしてください。豚肉を圧力鍋に移し入れ、蓋をして10分間圧力調理します。圧力が抜けるまで待ってください。
使うもの：柚子風味の焼酎 50ml豚肉 400g
00:00/ 11:00工程 三
別のフライパンに残りのキムチの汁、刻んだアップルマンゴー、トマトを入れ、中火で煮てソースを作ります。焼肉のたれとこしょうを加え、とろみがつくまで3分間かき混ぜながら煮詰めてください。ココナッツウォーターで滑らかに調整します。
使うもの：ココナッツウォーター 200ml焼肉のたれ 大さじ3マンゴー 1個こしょう 小さじ1キムチ 200gトマト 2個
00:00/ 03:00工程 四
調理した豚肉をフライパンに移し、再び弱火で軽く焼いて表面をカリッとさせます。柚子風味の焼酎を少々加えて香りをつけてください。ソースを注ぎ入れ、2分間一緒に煮て材料をなじませます。
使うもの：柚子風味の焼酎 50ml豚肉 400g
00:00/ 02:00工程 五
シチューを温かい器に盛り付けてください。最後にごまを全体にふりかけて仕上げます。熱いうちに召し上がって風味をお楽しみください。
使うもの：ごま 15g
【補足】
豚肉を焼く際は中火でメイラード反応を促すと、肉の風味がより深まります。マンゴーがない場合はパイナップル150gで代用すると、爽やかなトロピカル感を保てます。圧力鍋を使用する際は、圧力が完全に抜けるまで待って安全に調理してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 913kcal | 48g | 71g | 44g | 43g | 3172mg |