鶏むね肉とキュウリの冷菜
調理時間 25分3人前評価 4.3 (16)作者 시크한제이Mom
暑い夏の夕食や軽いダイエットメニューにぴったりの鶏むね肉とキュウリの冷菜です。柔らかくて歯ごたえのある鶏むね肉が香ばしく滑らかなごまソースに絡み、新鮮なキュウリのシャキシャキとした食感とミニトマトの甘酸っぱい果汁が調和し、口いっぱいに爽やかで清涼感あふれる味わいを届けます。健康的なタンパク質と野菜の組み合わせで満腹感が長続きし、おもてなしの際にも涼やかで見栄えのする一品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 鶏むね肉250g
- きゅうり1個
- ミニトマト160g
- 水720ml
- 塩大さじ0.5
- 料理酒大さじ3
- ごま9g
- マヨネーズ大さじ1
- 酢大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 練りからし小さじ0.3
- オリゴ糖大さじ1
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 一
鶏むね肉250g（2枚）はフォークで側面を数か所刺して、熱が均一に通り中までしっかり火が通るよう下ごしらえします。
使うもの：鶏むね肉 250g
工程 二
鍋に水720ml（3カップ）、塩大さじ0.5、料理酒大さじ2を入れ、中火で沸騰するまで加熱します。
使うもの：料理酒 大さじ2水 720ml塩 大さじ0.5
工程 三
沸騰したら下ごしらえした鶏むね肉を入れ、中火で中まで完全に火が通り、鶏肉が白く柔らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気を切り、室温で自然に冷まします。
使うもの：鶏むね肉 250g
工程 四
ごま大さじ1をミキサーやすり鉢で細かくすり、細かいごま塩を作ります。
使うもの：ごま 1g
工程 五
ボウルにすったごま塩大さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1、酢大さじ1、濃口醤油大さじ1、練りからし小さじ0.3、オリゴ糖大さじ1、塩少々、こしょう少々を入れ、スプーンでよく混ぜて材料がなじみ香ばしいソースになるまでごまソースを完成させます。
使うもの：ごま 1gマヨネーズ 大さじ1料理酒 大さじ1塩 大さじ0.5酢 大さじ1練りからし 小さじ0.3オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1こしょう 小さじ0.2
工程 六
キュウリ1本をよく洗い、ピーラーで薄く長く切り、シャキシャキとした新鮮な食感を保ちます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 七
ミニトマト8個（約160g）をよく洗い、包丁で半分に切って果汁が出やすくします。
使うもの：ミニトマト 8g
工程 八
冷ました鶏むね肉を手で食べやすい柔らかい大きさに裂き、繊維に沿ってほぐします。
使うもの：鶏むね肉 250g
工程 九
ボウルに裂いた鶏むね肉を入れ、作ったごまソースを注ぎ、スプーンで全体に和え、ソースが鶏肉に絡んで柔らかく香ばしい味が染み込むまで混ぜます（お好みで玉ねぎを薄切りにして一緒に和えてもよい）。
使うもの：鶏むね肉 250g
工程 十
盛り付け皿に薄切りのキュウリと半分に切ったミニトマトを先にきれいに敷き詰め、ごまソースで和えた鶏むね肉を中央にのせて、爽やかで涼やかな冷菜を完成させます。
使うもの：鶏むね肉 250gミニトマト 8gきゅうり 1個
【補足】
鶏むね肉を茹でる際、水に昆布を一枚加えてうまみをプラスすると、香ばしい味わいが一段とアップします。キュウリが足りない場合は、ズッキーニ200gをピーラーで薄切りにして代用すると、同様のシャキシャキした食感を保てます。ごまソースにニンニク1片をすりおろして加えると、より深い風味が生まれますのでおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 239kcal | 31g | 14g | 7g | 9g | 1341mg |