リュ・スヨン★辛い豚カルビの煮込み
調理時間 40分2人前評価 3.8 (3)作者 어남독학
柔らかく煮えた豚スペアリブに甘辛いタレが染み込んだ、家庭料理の代表メニューです。 焼いてから煮込むので臭みがなく、調理も簡単で、ご飯にかけて食べると止まらなくなります。 1万円で4人家族が満足できる「1万円の幸せ」レシピです。
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材料2人前
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 豚スペアリブ1000g
- 水500ml
- 砂糖大さじ5
- 塩大さじ少々
- サラダ油大さじ少々
- 酢大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ5
- ケチャップ大さじ2
- こしょう小さじ少々
作り方
工程 0
豚スペアリブは骨の間で切り分け、冷水で一度洗って不純物を取り除きます。長く浸けると味が抜けるので、さっと洗ってください。
使うもの：豚スペアリブ 1000g
工程 一
玉ねぎは太めの千切りにし、長ねぎは小口切りにして準備します。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 二
予熱したフライパンに豚スペアリブを脂身の面から入れ、塩ひとつまみを振ります。動かさずに強火で3分間こんがり焼き、臭みを取り除きます。
使うもの：塩 大さじ少々
00:00/ 03:00工程 三
砂糖大さじ5、酢大さじ1、濃口醤油大さじ5を順に加え、よく混ぜます。砂糖を先に入れて溶かしてから醤油を加えると、照りが出やすくなります。
使うもの：砂糖 大さじ5酢 大さじ1濃口醤油 大さじ5
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ3、粉唐辛子大さじ3を加え、強火で炒めて香りを立てます。鍋肌から煙が立つくらいが良いです。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9にんにく（みじん切り） 大さじ1
工程 五
ケチャップ大さじ2を加え、さらに炒めます。コチュジャンが入らなくても、ケチャップのおかげで旨味とほのかな甘みが出ます。
使うもの：ケチャップ 大さじ2
工程 六
切っておいた玉ねぎと長ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。底に焦げ付いた部分はヘラでこそげながら炒めると、味に深みが出ます。
使うもの：長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 七
水500mlを注ぎ、こしょうをたっぷり（約20回転）挽き入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして40分間煮込みます。
使うもの：水 500mlこしょう 小さじ少々
00:00/ 40:00工程 八
40分後に蓋を開け、中火にしてさらに5分ほど煮詰めてソースがとろりとしたら完成です。青唐辛子や長ねぎの千切りをのせると、より食欲をそそります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 45:00
【補足】
豚スペアリブを焼くときは、脂身の面を強火でこんがり焼いてメイラード反応を起こすと、臭みが取れて旨味が増します。煮込む際に水を加えたら、沸騰したときにアクを取り除くと、スープが澄んで綺麗になります。長ねぎが足りない場合は、青唐辛子2本を小口切りにして代わりに入れると、辛味と食感が加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2038kcal | 86g | 64g | 152g | 48g | 2612mg |