クァメギの和え物
調理時間 26分2人前評価 4.1 (23)作者 비건_라이프
冬の季節に楽しめるクァメギを、甘酸っぱいタレと新鮮な野菜、果物とともに和えた一品です。冷えた冬の夜に、温かいお酒のおつまみとして最適です。香ばしくて歯ごたえのあるクァメギの柔らかな食感が口の中でゆっくりと広がり、香り高いセリの爽やかな風味、シャキシャキしたにんじんと玉ねぎの清涼感、甘いりんごと梨の果汁が調和し、全体的にさっぱりとしたバランスの良い味わいを提供します。おもてなしのホームパーティーや家族の集まりで気軽に楽しめるおかずで、健康的な食材が組み合わさったこの和え物は、食欲をそそり、満足感も与え、一口ごとに冬の爽やかさを感じられます。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- クァメギ800g
- セリ50g
- りんご0.2個
- 梨0.2個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.2個
- わけぎ10g
- えごまの葉10枚
- 赤唐辛子0.5個
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ3
- コチュジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ0.1
作り方
工程 一
セリとわけぎをきれいに洗い、6～7cmの長さに切って、新鮮な香りを保ちます。にんじんは皮をむき、薄く千切りにしてシャキシャキした食感を生かします。梨とりんごは皮をむき、薄く千切りにして果汁がよく染み込むようにします。えごまの葉は食べやすい大きさにざく切りにし、香ばしい香りを加えます。玉ねぎは1cm幅の千切りにして、シャキシャキ感がそのまま感じられるようにします。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにして、彩りと少しの辛味を加えます。下処理したクァメギは1枚あたり斜めに半分に切り、香ばしい味がよく染み込むようにしておきます。
使うもの：えごまの葉 10枚にんじん 0.2個セリ 50g梨 0.2個りんご 0.2個玉ねぎ 0.5個わけぎ 10g青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個クァメギ 4g
工程 二
ボウルにタレの材料である粉唐辛子小さじ3、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、酢大さじ4、砂糖大さじ3、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、こしょう小さじ0.1を入れ、箸やスプーンでよく混ぜて、滑らかで均一なタレを作ります。材料がよく混ざり、甘酸っぱい香りが立つまで十分に混ぜます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ0.5水あめ 大さじ1砂糖 大さじ3酢 大さじ4濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1いりごま 大さじ1こしょう 小さじ0.1
工程 三
大きめのボウルに、あらかじめ切っておいたすべての野菜と果物、そしてクァメギを慎重に入れ、材料が互いによくなじむようにします。こうすることでタレが均一に絡み、味わいが豊かになります。
使うもの：えごまの葉 10枚にんじん 0.2個セリ 50g梨 0.2個りんご 0.2個玉ねぎ 0.5個わけぎ 10g青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個クァメギ 4g
工程 四
準備した材料に、作っておいたタレを全体に回しかけ、箸で軽く和えます。箸で優しく混ぜると、野菜の青臭さが消え、鮮やかな色と食感がそのまま保たれ、より美味しく楽しめます。
【補足】
クァメギの新鮮な味を活かすため、タレをかけたらすぐに食べずに10分ほど漬けておくと、材料がなじんでより豊かな味わいになります。砂糖が足りない場合は、はちみつ大さじ2で代用すると、自然な甘さとコクが加わります。和えるときは、箸で優しく混ぜて野菜のシャキシャキした食感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1619kcal | 124g | 67g | 98g | 38g | 1127mg |