プディング風卵蒸し
調理時間 30分2人前評価 4.4 (8)作者 cooking하는맘
昆布だしでうま味を加え、プディングのように滑らかな食感の卵蒸しです。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 卵5個
- ごま小さじ1
- 昆布10g
- 水300ml
- アミの塩辛大さじ0.5
- 塩小さじ0.3
- わけぎ10g
- ごま油大さじ1
- 赤唐辛子0.5個
作り方
工程 0
鍋に水300mlと乾燥昆布10gを入れ、中弱火で7分間煮て昆布だしを作ります。出来ただしは冷ましておきます。
使うもの：昆布 10g水 300ml
00:00/ 07:00工程 一
ボウルに卵5個を割り入れ、黄身を切って優しく溶きほぐします。ざるで一度濾して卵の殻や白身の筋を取り除くと、より滑らかになります。
使うもの：卵 5個
工程 二
筋を取り除いた卵液に、冷ました昆布だし1カップ（200ml）、アミの塩辛の汁大さじ0.5、塩ひとつまみ（約小さじ1/4）を加えてよく混ぜます。（昆布だしは作ったうちの200mlのみ使用します）
使うもの：昆布 200gアミの塩辛 大さじ0.5塩 大さじ0.3
工程 三
蒸し器に入る適当な大きさの耐熱容器に準備した卵液を注ぎ、上面をアルミホイルで覆います。（水が入らないようにしっかり覆ってください）
使うもの：水 300ml
工程 四
蒸し鍋に水を入れて沸騰させ、蒸気が上がったら蒸し板を置き、卵液の入った容器を入れます。蓋をして中火で15分間蒸します。
使うもの：水 300ml
00:00/ 15:00工程 五
15分後に火を止め、蓋をしたまま5分間蒸らして卵蒸しをさらに柔らかくします。
00:00/ 20:00工程 六
蒸らした卵蒸しを蒸し器から慎重に取り出します。包丁にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに切ります。上にごま油大さじ1を回しかけ、みじん切りにしたわけぎと赤唐辛子、いりごまを散らして仕上げます。
使うもの：ごま 1gわけぎ 10gごま油 大さじ1赤唐辛子 0.5個
【補足】
昆布だしを取る際は、弱火で10分間さらに煮込むと深いうま味が増します。卵を溶くときは強く混ぜすぎると泡が立って滑らかさが損なわれるので、優しく混ぜてください。アミの塩辛がない場合は、醤油小さじ1とアンチョビの魚醤大さじ0.5を混ぜて代用すると、似た風味を出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 263kcal | 16g | 2g | 20g | 1g | 1180mg |