こんがり焼いた鶏肉トッピングチキンカレー
調理時間 78分2人前評価 3.8 (17)作者 뽀유TV_Cook
忙しい平日の夕食や週末の家族の集まりにぴったりの、温かくてボリューム満点のチキンカレーライスです。こんがり焼いた鶏肉のサクサクした表面としっとりとした中身がカレーソースに溶け込み、口の中でとろけるような食感を楽しめます。様々な野菜が加わった濃厚なカレーのスパイシーで甘い味わいがご飯に染み込み、ほっとする満足感を与えます。冷蔵庫に余った野菜でも簡単に作れるので、初心者でも気軽に楽しめる一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- じゃがいも0.5個
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.2個
- パプリカ0.5個
- カレー粉大さじ4
- 水350ml
- ご飯2杯
- サラダ油45ml
- パセリ小さじ0.2
- 鶏もも肉370g
- 濃口醤油大さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.2
作り方
工程 一
じゃがいも1/2個、玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、パプリカ1/2個を小さく均一に切って準備します。こう切ると野菜がカレーに均等に馴染み、美味しく煮えます。
使うもの：じゃがいも 0.5個にんじん 0.2個玉ねぎ 0.5個パプリカ 0.5個
工程 二
ボウルにカレー粉大さじ4と水350mlを入れ、スプーンで優しく混ぜてカレー粉が完全に溶けた滑らかなカレー液を作ります。ダマができないようにゆっくり混ぜます。
使うもの：カレー粉 大さじ4水 350ml
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火にかけて油が温まったら、切った玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通り、ほのかに甘い香りがしてくるまで、ヘラで混ぜながら炒めます。
使うもの：サラダ油 1ml玉ねぎ 0.5個
工程 四
残りの切った野菜（じゃがいも、にんじん、パプリカ）をすべて加え、中火で野菜の表面が柔らかくなり、うっすらきつね色になって野菜特有の香りが立つまで、ヘラで軽く混ぜながら炒めます。
使うもの：じゃがいも 0.5個にんじん 0.2個パプリカ 0.5個
工程 五
先に作ったカレー液をすべて加え、強火で沸騰し始めるまで待ちます。沸騰したら弱火にし、底が焦げないように時々混ぜながら、カレーがとろりとしてカレーの香りがしっかり立つまで煮込み、カレーを完成させます。
工程 六
鶏もも肉370gを食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/5（0.2）、こしょう小さじ1/5（0.2）をまんべんなくふりかけ、10分ほど置いて下味をつけます。こうすると鶏肉が柔らかく、味がよく染み込みます。
使うもの：鶏もも肉 370g塩 大さじ0.2こしょう 小さじ0.2
00:00/ 10:00工程 七
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火で油が熱くなったら、下味をつけた鶏肉を入れます。鶏肉の表面がカリッとこんがりきつね色になり、香ばしい香りがしてくるまで、片面ずつ返しながら焼きます。
使うもの：鶏もも肉 370gサラダ油 2ml
工程 八
焼けた鶏肉に濃口醤油大さじ1を加え、弱火で軽く焦がすようにフライパンに押し付けながら、醤油の液が沸騰して鶏肉に濃い醤油の香りと色が均一に絡むようにコーティングします。
使うもの：鶏もも肉 370g濃口醤油 大さじ1
工程 九
深めの器に温かいご飯1膳を平らに盛り、完成したカレーをご飯の上に盛り付けてカレーライスを作ります。
使うもの：ご飯 1杯
工程 十
焼いた鶏肉をカレーの上に食欲をそそるようにのせ、お好みでパセリ小さじ1/5（0.2）を軽くふりかけて、鮮やかな彩りを加えて完成です。こうすると見た目にも美しく、美味しいワンプレート料理になります。
使うもの：パセリ 小さじ0.2
【補足】
鶏肉を焼くときは強火で片面をしっかりこんがり焼き、メイラード反応を起こすと香ばしい風味が増します。にんじんが足りない場合は、かぼちゃ100gで代用すると、より柔らかく甘い味わいになります。カレーを煮込むときは弱火でじっくりと煮詰めると、素材のうま味がよく出て、ほっとする一品になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 928kcal | 43g | 85g | 47g | 3g | 1633mg |