サム・キム風スパイシー豚肩肉のグリル

材料2人前

• 豚肩肉400g
• サンチュ4枚
• ベーコン100g
• 韓国かぼちゃ1個
• きゅうり1個
• 青唐辛子2個
• 青唐辛子5個
• オリーブオイル50ml
• バター大さじ2
• 長ねぎ1本
• 玉ねぎ1個
• 粉唐辛子小さじ6
• 砂糖大さじ1
• 醸造醤油大さじ2
• にんにく3個
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• マヨネーズ大さじ3
• こしょう小さじ1
• レモン1個
• 小麦粉60g
• 塩大さじ0.3

作り方

1. 工程 一

   青唐辛子はオリーブオイルをひいたグリルパンで中火で5分ほど焼き、柔らかくします。青唐辛子は沸騰したお湯で3分茹でて柔らかくします。茹でた青唐辛子をハンドブレンダーに入れ、オリーブオイルを加えて滑らかにし、スパイシーソースを完成させます。

   使うもの：オリーブオイル 50ml青唐辛子 2個青唐辛子 5個

   00:00/ 08:00タイマー再生リセット

2. 工程 二

   バター、細かく切った長ねぎと玉ねぎ、粉唐辛子、砂糖、醤油をハンドブレンダーに入れて滑らかにし、調味だれを作ります。この調味だれに豚肩肉を入れ、10分ほど漬け込んで味を染み込ませます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ6豚肩肉 400gバター 大さじ2長ねぎ 1本玉ねぎ 1個砂糖 大さじ1

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 三

   フライパンで潰したにんにく、ベーコン、オリーブオイル、にんにく（みじん切り）を中火で5分炒めて香りを出し、ベーコンを取り除いてガーリックオイルを準備します。青唐辛子を細かく刻み、焼いた青唐辛子は別に取っておきます。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オリーブオイル 50mlベーコン 100g青唐辛子 2個青唐辛子 5個にんにく 3個

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

4. 工程 四

   刻んだ青唐辛子にマヨネーズ、青唐辛子ソース、オリーブオイル、こしょう、レモン汁を混ぜてクリーミーなソースを作ります。韓国かぼちゃを薄切りにし、小麦粉をまぶして熱した油で3分揚げ、カリッと仕上げます。

   使うもの：オリーブオイル 50ml韓国かぼちゃ 1個マヨネーズ 大さじ3青唐辛子 2個こしょう 小さじ1小麦粉 60g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 五

   焼いた青唐辛子を細かく刻み、レモン汁とオリーブオイルを加えて爽やかな青唐辛子のピクルスを作ります。刻んだ青唐辛子ソースにきゅうりと玉ねぎを細かく刻んで加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて青唐辛子マヨネーズソースを完成させます。

   使うもの：オリーブオイル 50mlマヨネーズ 大さじ3きゅうり 1個青唐辛子 2個青唐辛子 5個こしょう 小さじ1玉ねぎ 1個塩 大さじ0.3

6. 工程 六

   小麦粉と熱湯を混ぜて熱湯練り生地を作り、さらに小麦粉をまぶして麺棒で薄く伸ばし、丸型で抜きます。フライパンで中火で2分ずつ焼き、柔らかい皮を準備します。

   使うもの：小麦粉 60g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 七

   漬け込んだ豚肩肉をフライパンで中強火で10分焼き、外はカリッと中はジューシーに焼き上げます。網に長ねぎをのせて調味だれを塗り、5分焼いてから豚肉に加えます。青唐辛子ソースを加えて辛さをプラスします。

   使うもの：豚肩肉 400g長ねぎ 1本

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

8. 工程 八

   揚げた韓国かぼちゃをザルにあげて油を切り、ガーリックオイルで和えてコーティングします。皿に焼いた長ねぎと豚肉、青唐辛子を盛り、サンチュ、韓国かぼちゃ、皮、ソースを添えて提供します。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個サンチュ 4枚青唐辛子 2個長ねぎ 1本

栄養成分1人分あたり