2万円の買い物で作る2日目と3日目のおかず（豆もやしスープ、エゴマの葉の蒸し物、卵焼き、おぼろ豆腐チゲ、韓国かぼちゃのチヂミなど）
調理時間 60分3人前評価 4.3 (21)作者 소식좌의식탁
2万円で買い物をした予算節約料理で、忙しい日常の夕食や家族の集まりにぴったりな2日目と3日目のおかずメニューです。さっぱりとした豆もやしスープは、シャキシャキの豆もやしの新鮮な食感とコクのあるスープが食欲をそそり、エゴマの葉の蒸し物は、柔らかく香ばしいエゴマの葉に味が染み込み、口の中でとろける魅力があります。卵焼きは、柔らかく香ばしい中身がもちもちと楽しめ、キャベツサラダは甘酸っぱいシャキシャキ感がさわやかに調和します。豚肉のおぼろ豆腐チゲは、熱々のスープに柔らかいおぼろ豆腐と肉の弾力が調和してほっとする温もりを与え、韓国かぼちゃのチヂミとえのきだけのチヂミは、カリッとした表面としっとりした中身が一緒になってご飯が進みます。これらのボリュームたっぷりのおかずで、栄養バランスの取れた一食を豊かに楽しんでください。
#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料3人前
- 大豆もやし300g
- えごまの葉30枚
- 卵4個
- キャベツ0.2個
- おぼろ豆腐350g
- 韓国かぼちゃ1個
- えのきだけ150g
- 豚もも肉100g
- 玉ねぎ1個
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- 大根0.3個
- 水900ml
- まぐろエキス大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ1
- 濃口醤油大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ9
- オリゴ糖大さじ1
- サラダ油60ml
- ごま油大さじ1
- ダシダ小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 小麦粉7.5g
- 酢コチュジャン大さじ1
作り方
工程 一
2日目のおかずを準備します。玉ねぎ0.5個を薄く千切りにし、青唐辛子1本を小口切りにします。豆もやし300gは流水で何度か洗ってきれいにし、エゴマの葉30枚は優しく洗って水気を切ります。このように材料を下ごしらえしておくと調理がスムーズです。
使うもの：えごまの葉 30枚玉ねぎ 0.5個青唐辛子 1個大豆もやし 300g
工程 二
鍋に水500mlを入れて強火で沸かし、豆もやし300gを加えて中火に落とし、5分ほど茹でます。豆もやしが柔らかくなり、軽い豆もやしの香りがしてきたら取り出し、茹で汁はそのままにしてスープのうま味のために豆もやしスープの出汁として使います。
使うもの：水 500ml大豆もやし 300g
00:00/ 05:00工程 三
豆もやしの茹で汁に、千切りにした大根100g、まぐろエキスまたはいわしエキス大さじ2、塩0.2大さじ、千切りにした玉ねぎ0.2個と長ねぎの白い部分0.2束を加え、中火で10分ほど煮て豆もやしスープのベースを作ります。大根が少し透き通り、スープが澄んでコクのある味が染み出るまで煮ます。
使うもの：長ねぎ 0.2本大根 100個塩 大さじ0.2玉ねぎ 0.2個まぐろエキス 大さじ2
00:00/ 10:00工程 四
エゴマの葉の蒸し物のたれを作ります。ボウルに水100ml、濃口醤油大さじ6、にんにく（みじん切り）0.5大さじ、粉唐辛子大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れてよく混ぜ、千切りにした玉ねぎ0.1個、青唐辛子0.5本、長ねぎ0.1束を少し加えてたれが均等に絡むように混ぜます。たれが赤く甘い香りがしたら完成です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ0.5長ねぎ 0.1本水 100ml玉ねぎ 0.1個オリゴ糖 大さじ1濃口醤油 大さじ6青唐辛子 0.5個
工程 五
保存容器にたれとエゴマの葉30枚を3枚ずつ交互に重ねます。エゴマの葉の軸は少し残して切り、たれがよく染み込むようにし、赤唐辛子0.5本を薄く切って彩りよく上にのせます。こうして重ねるとエゴマの葉にたれが均等に染み込みます。
使うもの：えごまの葉 30枚赤唐辛子 0.5個
工程 六
エゴマの葉の蒸し物を電子レンジに入れ、強出力で3分加熱します。エゴマの葉が柔らかく蒸され、たれの香りがほのかに広がったら完成です。ガス火を使う場合は、蒸し器にのせて中火で10分ほど蒸します。
00:00/ 13:00工程 七
卵焼きを作ります。卵2個をボウルに割りほぐし、水10ml、みじん切りにした長ねぎ0.1束、塩0.1大さじを加えてフォークで優しくよく混ぜます。卵液が均一に混ざり、軽い卵の香りがするまで混ぜて準備します。
使うもの：卵 2個長ねぎ 0.1本水 10ml塩 大さじ0.1
工程 八
フライパンにサラダ油0.5大さじをひき、中火で予熱した後、弱火に落とします。卵液を少しずつ流し入れ、薄く広がったらスプーンでそっと巻きながら、きつね色になるまで焼きます。卵の香ばしい香りがしたら完成です。
使うもの：サラダ油 1ml
工程 九
豆もやしの和え物を作ります。茹でて取り出した豆もやしの一部150g（スープに入れる分を除く）に、にんにく（みじん切り）0.3大さじ、ダシダ小さじ0.5、ごま油大さじ1、みじん切りにした長ねぎ0.1束、塩0.2大さじを加えます。豆もやしにごま油の香ばしい油が絡んでつやつやになるまで混ぜます。
使うもの：ダシダ 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.3長ねぎ 0.1本塩 大さじ0.2ごま油 大さじ1大豆もやし 150g
工程 十
味付けした豆もやしを手またはスプーンで全体に和えて、豆もやしの和え物を完成させます。長ねぎ0.1束をさらに加えて新鮮な香りをプラスし、豆もやしが柔らかく混ざってシャキシャキした食感が残るまで混ぜます。
使うもの：長ねぎ 0.1本
工程 十一
豆もやしスープを仕上げます。煮えている豆もやしスープに、残りの青唐辛子0.5本と取っておいた茹で豆もやし50gを加え、中火で2分煮ます。味を見て塩0.1大さじを追加し、にんにく（みじん切り）0.3大さじを加え、溶き卵1個をさっと流し入れて軽く火を通すと、ふわふわの卵の花が咲き、火を止めます。
使うもの：卵 1個にんにく（みじん切り） 大さじ0.3塩 大さじ0.1青唐辛子 0.5個大豆もやし 50g
00:00/ 02:00工程 十二
3日目のおかずを準備します。韓国かぼちゃ1個は、端を残して薄切りにし、塩0.1大さじをふって10分ほど塩もみして水気を切ります。長ねぎ0.5束を小口切りにし、斜め切りにします。玉ねぎ0.2個を薄切りにし、青唐辛子1.5本を小口切りにします。えのきだけ150gは半分に切って新鮮に下ごしらえし、おぼろ豆腐チゲの最後にのせる長ねぎと青唐辛子は別に取り分けておきます。
使うもの：長ねぎ 0.5本塩 大さじ0.1韓国かぼちゃ 1個玉ねぎ 0.2個青唐辛子 1.5個えのきだけ 150g
00:00/ 10:00工程 十三
キャベツサラダを作ります。キャベツ0.2個を細く千切りにし、流水で洗って水気を切り、マヨネーズ大さじ2とケチャップ大さじ1を全体にふりかけて優しく和え、さわやかなドレッシングが絡むようにします。キャベツがつやつやしてシャキシャキした食感が残ったら完成です。
使うもの：ケチャップ 大さじ1マヨネーズ 大さじ2キャベツ 0.2個
工程 十四
豚肉のおぼろ豆腐チゲを作ります。鍋にサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、豚もも肉100gを入れて軽くきつね色になるまで炒めます。肉が白く焼けて香ばしい香りがしたら次の工程に進みます。
使うもの：豚もも肉 100gサラダ油 2ml
工程 十五
豚肉に火が通ったら、切った長ねぎ0.2束、青唐辛子1本、玉ねぎ0.2個を加え、中火で一緒に2分ほど炒めます。野菜が少し柔らかくなり、豚肉と絡んでコクのある香りが立つまで混ぜます。
使うもの：長ねぎ 0.2本玉ねぎ 0.2個青唐辛子 1個
00:00/ 02:00工程 十六
粉唐辛子大さじ1を加え、中火で30秒ほど炒め、粉唐辛子が焦げないように注意しながら水300mlを注ぎます。スープが沸騰し始め、赤い油が少し浮いてくるまで混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1水 300ml
00:00/ 00:30工程 十七
いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）0.5大さじ、ダシダ小さじ0.5、塩0.1大さじを加え、中火で5分煮ます。スープに豊かなうま味が出て沸騰してきたら味を見て、薄ければ塩、辛ければ粉唐辛子大さじ1を追加して調整します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1ダシダ 小さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ1塩 大さじ0.1
00:00/ 05:00工程 十八
韓国かぼちゃのチヂミを準備します。塩もみした韓国かぼちゃ0.8個の水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、小麦粉15mlを薄く均一にまぶします。韓国かぼちゃの表面が小麦粉でうっすら白くコーティングされたら、カリッとしたチヂミに仕上がります。
使うもの：小麦粉 15g韓国かぼちゃ 0.8個
工程 十九
ボウルに卵1個を溶きほぐし、韓国かぼちゃのチヂミに付ける卵液を準備します。フォークで優しく混ぜて黄色が均一に広がったら、韓国かぼちゃに付けやすくなります。
使うもの：卵 1個
工程 二十
おぼろ豆腐チゲが沸騰したら、韓国かぼちゃの端0.2個とえのきだけ75g、おぼろ豆腐350gを一口大に切って中火で加えます。おぼろ豆腐が柔らかく溶け込み、スープがさらに濃厚になるまで3分ほど煮ます。大きな塊はフォークで軽く崩して均等に火を通します。
使うもの：おぼろ豆腐 350g韓国かぼちゃ 0.2個えのきだけ 75g
00:00/ 03:00工程 二十一
韓国かぼちゃのチヂミを焼きます。フライパンにサラダ油1.5大さじをひき、弱火で予熱した後、小麦粉をまぶした韓国かぼちゃを卵液に軽くくぐらせてフライパンにのせます。表面がきつね色になったら裏返し、全体がカリッと香ばしい香りがするまで焼きます。
使うもの：サラダ油 2ml
工程 二十二
おぼろ豆腐チゲを仕上げます。お好みで卵1個を溶きほぐして軽く流し入れ、中火で1分加熱した後、火を止めます。最後に取り分けておいた長ねぎ0.1束と青唐辛子0.5本をのせて、新鮮な香りと彩りを加えます。
使うもの：卵 1個長ねぎ 0.1本青唐辛子 0.5個
00:00/ 01:00工程 二十三
えのきだけのチヂミを焼きます。韓国かぼちゃのチヂミを焼いた後のフライパンに、残りのえのきだけ75gをのせ、残りの卵液0.5個分を回しかけます。足りなければ卵を追加し、半分に切って裏返しながら、弱火でこんがりカリッとするまで焼きます。
使うもの：卵 0.5個えのきだけ 75g
工程 二十四
完成したすべてのおかずを器にきれいに盛り付け、酢コチュジャン大さじ1を添えて一緒に楽しみます。それぞれのおかずの色と香りが調和して、食卓が豊かになります。
使うもの：酢コチュジャン 大さじ1
【補足】
おぼろ豆腐チゲを煮るとき、粉唐辛子を入れる前に豚肉を中火でしっかり炒めてメイラード反応を起こすと、より深いうま味が出ます。韓国かぼちゃのチヂミに小麦粉をまぶすとき、塩もみした水気をしっかり切るとカリッとした食感が生きます。豚もも肉が足りなければ、鶏むね肉100gで代用してあっさりとした味わいにできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 758kcal | 42g | 52g | 45g | 17g | 5094mg |