【黒白料理人 レイモン・キム】の香ばしい豚マクチョッ 塩辛チャーハン

材料2人前

• 豚肩肉400g
• テナガエビの塩辛50g
• 明太子100g
• テンジャン大さじ2
• クッカンジャン大さじ2
• 梅シロップ大さじ1
• にら50g
• グリーンスリラチャソース大さじ1
• ごま油大さじ2
• オニオンドレッシング大さじ2
• オリーブオイル30ml
• にんにく（みじん切り）大さじ2
• しょうが（みじん切り）20g
• 料理酒大さじ1
• 水あめ大さじ1
• 玉ねぎ1個
• にんにく3個
• 唐辛子2個
• 長ねぎ1本
• 卵2個
• パックご飯2個
• レモン汁大さじ1
• 酢大さじ1
• いりごま15g

作り方

1. 工程 0

   豚肩肉の脂身を切り離し、適当な大きさに切って、肉たたきで叩いて薄く伸ばします。脂身はオリーブオイルをひいたフライパンで中火で5分ほど焼いて豚脂を出し、肉に細かく切り込みを入れた後、こしょうを振って下ごしらえをします。

   使うもの：オリーブオイル 30ml豚肩肉 400g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   ごま油、テンジャン（韓国味噌）、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、クッカンジャン、梅シロップ、料理酒、水あめをボウルで混ぜてなめらかなソースを作ります。下ごしらえした豚肩肉をソースに絡めて10分ほど漬け込みます。ソースが肉によく馴染むよう、時々混ぜてください。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうが（みじん切り） 20gクッカンジャン 大さじ2テンジャン 大さじ2梅シロップ 大さじ1豚肩肉 400gごま油 大さじ2料理酒 大さじ1水あめ 大さじ1

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   玉ねぎ、にんにく、唐辛子、長ねぎを細かく切ってフライパンに入れ、中火で3分ほど炒めて香りを出します。炒めた野菜に豚脂を少々加えて一緒に炒め、脂がなじむようにします。

   使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 1個唐辛子 2個長ねぎ 1本

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   アルミホイルに豚脂を塗り、漬け込んだ豚肩肉をのせてフライパンに置き、中火で5分焼きます。ホイルを取り除いた後、マクチョッを網にのせて弱火で2分さらに直火で焼き、カリッと仕上げます。

   使うもの：豚肩肉 400g

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   卵を溶いてフライパンに流し入れ、弱火でスクランブルエッグを作り、炒めた野菜と混ぜてなめらかに和えます。パックご飯と明太子をフライパンに入れ、中火で3分炒めます。

   使うもの：パックご飯 2個明太子 100g卵 2個

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   スクランブルエッグと野菜と一緒に、パックご飯にテナガエビの塩辛、細かく切ったにら、ごま油を加えて中火でさらに2分炒め、塩辛チャーハンを完成させます。ご飯粒が均一にコーティングされるよう、混ぜる際に注意してください。

   使うもの：テナガエビの塩辛 50gパックご飯 2個ごま油 大さじ2にら 50g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   長ねぎと玉ねぎを千切りにし、氷水に5分浸してシャキッとさせます。グリーンスリラチャソース、オニオンドレッシング、レモン汁、酢を混ぜて、ネギ和えのソースを準備します。

   使うもの：グリーンスリラチャソース 大さじ1オニオンドレッシング 大さじ2レモン汁 大さじ1玉ねぎ 1個長ねぎ 1本酢 大さじ1

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

8. 工程 七

   氷水に浸した長ねぎと玉ねぎをソースに加えてよく和え、ネギ和えを作ります。塩辛チャーハンを器に盛って皿にのせ、適当に切ったマクチョッをネギ和えの上にのせます。

   使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

9. 工程 八

   マクチョッの上に細かく切った長ねぎを散らし、塩辛チャーハンにいりごまを全体にふりかけて仕上げます。全体が温かいうちにすぐに提供してください。

   使うもの：いりごま 15g長ねぎ 1本

栄養成分1人分あたり