コクがあって食べ応えのあるキムチコンビジチゲ

材料4人前

• 大豆400g
• 豚肩ロース肉310g
• キムチ300g
• 長ねぎ3本
• 青唐辛子2個
• 赤唐辛子0.5個
• 水300ml
• ごま油大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 清酒45ml
• 粉唐辛子小さじ3
• こしょう小さじ0.1
• キムチの汁50ml
• 煮干しだし350ml
• アミの塩辛大さじ1
• 味塩小さじ0.1

作り方

1. 工程 一

   豚肩ロース肉は食べやすい大きさに切って準備します。長ねぎと唐辛子（青唐辛子2本、赤唐辛子0.5本）は薄切りにして、爽やかな香りを加えられるようにします。古漬けキムチ（300g）は根元を含めて切り、シャキシャキした食感を保つように準備します。

   使うもの：豚肩ロース肉 310gキムチ 300g青唐辛子 2個赤唐辛子 0.5個

2. 工程 二

   一晩水に浸して水気を切った大豆（乾燥大豆2カップ分、400g）に水1.5カップ（300ml）を加え、ミキサーでやや粗めに挽いて、滑らかで香ばしいコンビジの状態にします。

   使うもの：水 300ml

3. 工程 三

   中火で熱した鍋にごま油大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、香りがほのかに立つまで軽く熱します。すぐに豚肩ロース肉（310g）を加え、肉の表面が白く変わり、香ばしい香りがし始めるまで炒めます。清酒大さじ3（45ml）を加えて臭みを飛ばすように軽く煮立てます。

   使うもの：豚肩ロース肉 310gにんにく（みじん切り） 大さじ1ごま油 大さじ1清酒 45ml

4. 工程 四

   肉がある程度火が通り、色が変わって柔らかくなったら、切っておいた古漬けキムチ（300g）を加えて一緒に炒め、キムチのシャキシャキ感が少し柔らかくなるまで炒めます。粉唐辛子大さじ1（小さじ3）、こしょう少々（小さじ0.1）、キムチの汁（50ml）を加え、材料がジュウジュウと音を立てるまで中火で炒めてうま味を加えます。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ3キムチ 300gキムチの汁 50mlこしょう 小さじ0.1

5. 工程 五

   炒めた材料に挽いた豆をすべて加え、香ばしいコンビジが材料とよく馴染むようにします。豆を挽いたミキサーに煮干しだし350mlを入れて残った豆を洗い流すように注ぎ、スープが濃厚になるようにし、すべての材料がなじむように混ぜます。

   使うもの：煮干しだし 350ml

6. 工程 六

   チゲが沸騰し始めて泡が少し立ったら弱火にし、スープが澄んで濃厚になるまで煮込みます。アミの塩辛大さじ1で味を調え、ひと口味見して薄ければ味塩（小さじ0.1）で優しく調整します。

   使うもの：味塩 小さじ0.1アミの塩辛 大さじ1

7. 工程 七

   切っておいた長ねぎ（3本）と唐辛子（青唐辛子2本、赤唐辛子0.5本）を加えて、爽やかな香りと彩りを添えます。弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら、さらに10分間煮込み、コンビジが滑らかに溶けてスープが濃厚になるようにします。（辛いものが苦手な場合は、唐辛子は省略可能です。）

   使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 0.5個

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり