うまいレシピ

[キムプン]のピリ辛カニカマヨンボク風丼

調理時間 15分2人前評価 4.0 (20)作者 냉장고를 부탁해 광팬

キムプンシェフのヨンボク風丼レシピを再現してみたレビューです。本来のレシピとは材料の割合が多少異なるかもしれませんが、シェフのシンプルながらも豊かな味わいを再現するよう努めました。カニカマの弾力とピリ辛ソースが調和した丼で、忙しい日常の手早い一食に最適です。炒める工程でアルコールの香りが染み込み、高級感のある風味が加わります。

[キムプン]のピリ辛カニカマヨンボク風丼

#👨‍🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理

材料2人前

2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • カニカマ200g
  • 高粱酒50ml
  • えのきだけ100g
  • 卵2個
  • サラダ油15ml
  • ごま油大さじ0.3
  • にんにく2個
  • しょうが10g
  • 長ねぎ1本
  • 醸造醤油大さじ2
  • 粉唐辛子小さじ1
  • コーンスターチ15g
  • パックご飯2個

作り方

  1. 工程 0

    にんにく2片としょうが10gをみじん切りにし、長ねぎ1本を斜め薄切りにしてください。えのきだけ100gは根元を切り落としてほぐします。カニカマ200gは食べやすい大きさに裂いて準備します。

  2. 工程 一

    フライパンにサラダ油大さじ1とごま油小さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）としょうがを入れて30秒ほど香りが立つまで炒めてください。長ねぎを加えてさらに1分炒め、しんなりさせます。

    使うもの：にんにく 2個しょうが 10g長ねぎ 1本

    00:00/ 01:30

  3. 工程 二

    炒めたフライパンに醸造醤油大さじ2と粉唐辛子小さじ1を加えてよく混ぜ、カニカマを入れて中火で2分炒め、ピリ辛ソースを絡めます。

    使うもの：カニカマ 200g

    00:00/ 02:00

  4. 工程 三

    高粱酒50mlを注ぎ、アルコールが飛ぶまで強火で1分炒めてください。香りがほのかに広がるように注意します。

    00:00/ 01:00

  5. 工程 四

    えのきだけを加えてさらに1分炒め、きのこがしんなりしたら、水大さじ2にコーンスターチ大さじ1を溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜます。

    使うもの：えのきだけ 100g

    00:00/ 01:00

  6. 工程 五

    別のフライパンで卵2個を割り入れ、目玉焼きを作ります。水を少量加えて蓋をし、弱火で2分ほど加熱して黄身が半熟になるようにしてください。

    00:00/ 02:00

  7. 工程 六

    パックご飯2個を電子レンジで2分加熱し、熱々に準備します。

    00:00/ 02:00

  8. 工程 七

    皿に温めたご飯を盛り、炒めたカニカマをのせ、目玉焼きを上にのせて完成です。

    使うもの：カニカマ 200g

【補足】

炒める工程で、にんにくとしょうがを炒める際に少し強火でメイラード反応を起こすと、より深く豊かな味わいが出ます。高粱酒がない場合は、清酒50mlで代用してアルコールのほのかな香りを保てます。えのきだけの代わりに干し椎茸100gを使うと、うま味が加わり高級感のある丼になります。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
708kcal27g100g17g8g1948mg