レモンポセット
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
爽やかなレモンの香りと滑らかなクリームのヨーグルトのような食感が魅力的なオーブン不要のデザートです。トーチで砂糖をカラメル化すると、クレームブリュレのように楽しめます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 生クリーム200ml
- 砂糖大さじ4.3
- レモン汁大さじ3.3
- レモンのゼスト1個
作り方
工程 0
レモンの果肉に軽く切り込みを入れ、スプーンでガイドラインを作った後、手で果肉をくり抜いて皮を器状に準備します。くり抜いた果肉は潰して搾り、レモン汁を取ります。皮のゼスト部分をよく削って準備します。こうすると皮の香りがそのまま生きます。
使うもの：レモン汁 大さじ3.3
工程 一
準備したレモンの皮のゼストに砂糖50gと生クリーム200gを加え、中火で沸かします。沸騰し始めたらレモン汁50gを加えてよく混ぜます。柑橘類のペクチン成分のおかげで、ゼラチンなしでも自然に固まります。
工程 二
沸かした混合物をざるで一度濾し、澄んだ液体だけを残します。レモンの皮の器に、液体が収まる量の90%ほどを注ぎ入れます。果肉の残りかすを残したくない場合は、別の器を使ってください。
工程 三
トーチで表面の気泡を軽く取り除いた後、冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固めます。固まったら、器1つにつき砂糖大さじ1を均等に振りかけます。トーチで砂糖をカラメル化して、サクサクのクレームブリュレのように仕上げます。
使うもの：砂糖 大さじ4.3
00:00/ 180:00
【補足】
皮のワックスをよく洗い落とすと、清涼な香りが引き立ちます。皮を器として使わず、普通の器に入れても構いません。ライムやオレンジなど他の柑橘類で代用可能で、動画では3種類の柑橘を紹介しています。トーチでカラメル化した後は、再び冷蔵庫で冷やし固めると食感が元に戻ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 877kcal | 4g | 76g | 64g | 73g | 55mg |