ナムソンキンパ

材料4人前

• 卵4個
• たくあん100g
• にんじん1個
• 味塩小さじ1
• ご飯3杯
• ほうれん草50g
• サラダ油5ml
• きゅうり1個
• ごぼう50g
• ごま油大さじ3
• ハム100g

作り方

1. 工程 0

   にんじんを薄く千切りにし、フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で炒め、黄色い油が出るようにします。にんじんが柔らかくなったら味塩を少々加えて味を調え、油ごとすべて使って風味を加えてください。こうすると好き嫌いなく味の層が生まれます。

   使うもの：にんじん 1個サラダ油 5ml味塩 小さじ1

2. 工程 一

   プルコギ味のハムを薄切りにし、にんじん油で炒めて味をしっかり染み込ませます。たくあんとごぼうも同じくらいの厚さに切り、軽く炒めて味を調えてください。すべての材料の味が揃っているとキンパがまとまり、調和が取れます。

   使うもの：たくあん 100gごぼう 50gハム 100g

3. 工程 二

   ほうれん草をきれいに洗って水気を切り、ごま油と塩を同量加えて和えます。きゅうりは薄切りにし、砂糖、酢、塩でサラダのように漬けます。茹でる工程なしで油で簡単に処理できるので便利です。

   使うもの：ほうれん草 50gきゅうり 1個ごま油 大さじ3

4. 工程 三

   卵（末尾番号1）を溶きほぐし、塩を加えてフライパンににんじん油をひき、厚めに薄焼きにして半熟状態にします。薄くせずたっぷり使ってカステラのように香ばしくしてください。キンパに卵が多いと美味しいです。

   使うもの：卵 4個

5. 工程 四

   ご飯にごま油1缶と味塩をたっぷり加え、強火で混ぜ合わせてしっかり味をつけます。ご飯だけ食べても膝を打つほど美味しい必要があり、水は10％程度だけ使って香ばしさを保ってください。精製塩にMSGが少し入った味塩を使うと染み込みます。

   使うもの：味塩 小さじ1ご飯 3杯

6. 工程 五

   キンパの型にアルミホイルを敷き、ご飯150gをテニスボール大に正確に量って広げ、具材を1列ずつのせます。端を先に押さえて接着させ、水を少々振りかけて巻き上げてください。強く押しすぎると餅のようになります。

栄養成分1人分あたり